我国饲用酶制剂的发展及应用现状-论文.pdf

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1、科学试验与研究箍国饲用酶aii]~,O的发展及应用坝状杨芳丽广州博仕奥集团，广州510663摘要酶是一类由活细胞产生的具有生物催化功能的高分子物质，酶制剂就是将生物体内产生的酶经过提纯加工后的产品，其作用条件温和、耗能低且化学污染小，而饲用酶制剂作为一种绿色的生物催化剂，能提高饲料资源利用率和经济效益，控制环境污染。对饲用酶制剂的分类、生产方法和发展现状作一综述，并对酶制剂的发展做展望。关键词饲用酶制剂；分类；生产方法；发展现状；发展趋势中图分类号：S816．79文献标志码：A文章编号：1002—2813(2014)17—0005—02酶是一类由

2、活细胞产生的具有生物催化功能的身不能消化的物质或降解一些抗营养因子，主要包高分子物质，大部分酶是蛋白质，参与机体的各种括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、B一葡聚糖酶、生化反应。酶具有专一性和高效性，所谓的专一性果胶酶、木聚糖酶和甘露聚糖酶等。非消化酶类的是指一种酶只能催化一种或一类特定底物的反应，主要功能是破解细胞壁，典型的植物细胞壁组成包但酶的专一性不是绝对的，有时它也可以催化多种括纤维化多糖(主要是纤维素)、基质性多糖(果化学结构类似的底物；高效性是指酶的催化效率比胶、半纤维素和少量糖蛋白)和成壳物质(主要是无机催化剂更高。酶广泛存在于生物体内

3、，尤其是木质素)。非消化酶类破坏富含纤维的细胞壁，一细菌和真菌等微生物，酶制剂就是从动物、植物和方面使之包裹的淀粉、蛋白质和矿物质得以释放，微生物中提取加工后的具有酶特性的一类物质，主并消化利用，另一方面是将纤维素部分降解成可消要作用是催化食品加工等生产过程中发生的各种化化吸收的还原糖，从而提高畜禽饲料干物质、蛋白学反应，主要特点为催化效率高及高度专一性，此质、粗纤维、淀粉和矿物质等的消化率。非消化酶外，还具有在反应过程中作用条件温和、消耗能量类中的黏性多糖水解酶，如B一葡聚糖酶和木聚糖低及造成的化学污染小，在纺织、食品(面粉深加酶等则是将饲料中

4、相应物质进行水解，消除他对营工及果品加工业等)、洗涤剂、造纸、皮革、饲料、养物质的消化和吸收的不良反应，进而提高饲料的环境保护、医药和能源开发等方面应用广泛。利用率。1饲用酶制剂的分类根据其组成类型又可分为单一酶制剂和复合酶制剂。单一酶制剂如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、饲用酶制剂的种类多种多样，简单地可分为消一甘露聚糖酶、纤维素酶和植酸酶等。复合酶制化酶和非消化酶2种。其中，消化酶包括蛋白酶、剂是由一种或几种单酶为主体，加上其他的单酶混淀粉酶和脂肪酶等，根据反应时最适pH的不同，合而成，或由一种或几种微生物发酵获得。通常情蛋白酶又可以分为酸性、中性和

5、碱性蛋白酶，这类况下，复合酶制剂的使用效果较单一酶制剂好，但酶主要用于降解动物消化道中的淀粉和蛋白质等物并不是说复合酶制剂中酶种类越多越好，而是要结质，使其成为肽和胨等小分子物质，利于动物消化合动物的生理特点和饲料原料等来确定酶的种类。吸收。非消化性酶是指动物自身不能分泌到消化道复合酶制剂中各种酶相互补充，相辅相成，破坏饲内的酶，大多来源于微生物，这类酶能消化动物自料原料中的抗营养因子，从而促进动物生长，提高收稿日期：2014—08—21动物免疫力，而且动物的生产性能也有一定的第一作者：杨芳丽，E—mail：652354979@qq．com提高。

6、饲料研究Fti'~]li；I)IR117,SEAI；tCHN017，2tit145科学试验与研究2饲用酶制剂的生产方法80目前饲料工业中生产的酶制剂基本上都是采用70微生物发酵法，生产方式有固态发酵和液态发酵。6O固态发酵，又称表层发酵，所得到的酶活性高，酶咖系完全，生产成本低，其不足之处在于生产规模奄50小，产量不易扩大，生产工人劳动强度大；液态发4O酵具有生产规模大，生产工人劳动强度小，机械化3O程度高，便于自动控制，容易获得高活力精品等优200520062007200820092010时间／年点，但由于技术和劳动力成本高，设备投资大，限制了

7、其应用，目前我国生产饲用酶制剂主要还是采图1我国2005—2010年酶制剂的年产量用固态发酵法。镁、磷、锌和铜的吸收率和沉积率也提高了。而我随着人类社会的发展，科学技术也越来越进国于70年代开始饲用酶制剂的研究，最开始的时步，酶制剂的研究与生产技术也在不断进步，各种候曾进行过酶曲的生产，并应用于发酵饲料，由于各样的技术也在酶制剂的研究与生产中应用，其技术路线、使用方法和菌种混杂等因素的制约，8最877505O中，基因工程技术已被世界上大多数国家尤其是发后演变成自然菌种发酵，使得有机养分损失。随后达国家应用于酶制剂的研究。基因工程技术的好处一段时间

8、，酶制剂的研究一度停滞不前。直到8O在于它不仅能提高酶的产率还能增加酶的稳定性，年代后期，随着畜牧业的发展，国外饲用酶制剂开除此之外，生