超绿活性茶粉对酪氨酸酶活性影响的研究

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1、第12期(总第337期)农产品加工(学刊)No．122013年12月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingDec．文章编号：1671—9646(2013)12a一0012—04超绿活性茶粉对酪氨酸酶活性影响的研究刘婧，王彬，蒋玉兰，董慧，陈艳(1．中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州310016；2．浙江经贸职业技术学院，浙江杭州310018)摘要：为了将超绿活性茶粉应用到日化制品行业，以超绿活性茶粉为效应物，建立酪氨酸酶抑制效果评价体系，并研究不同添加量的超绿活性茶粉对酪氨酸酶活性的影响。结果表明，最佳评价体系条件为：在3mL反应体系中

2、，加酶量0．5mL，底物用量0．3mL，体系pH值7．5，反应温度37℃，反应时间15min。基于此评价体系进行研究，发现超绿活性茶粉添加量为4％时对酪氨酸酶的抑制效果最好，抑制率达到20．85％，表明其可作为美白化妆品的添加剂。关键词：超绿活性茶粉；酪氨酸酶；评价体系；化妆品；美白中图分类号：Q946文献标志码：Adoi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2013．12．004TheInfluenceofUltra．greenActiveTeaPowderonTyrosinaseActivityLIUJing，ANGBin，JIANGYu-kⅡl，DONGHui，CHE

3、NYah2(1．HangzhouTeaResearchInstitute，CHINACOOP，Hangzhou，Zhejiang310016，China；2．ZhejiangEconomic&TradePolytechnic，Hangzhou，Zhejiang310018，China)Abstract：Inordertoapplytheultra-greenactiveteapowder(UGA-TP)todailycosmeticindustry，theevaluationsystemoftyrosinaseinhibitoryefectisestablishedwithUGA-TPast

4、heefector，andtheinfluenceofUGA-TPconcentrationontyrosinaseactivityisstudied．Resultsshowthattheoptimumconditionsof3mLevaluationsystemareenzymedosage0．5mL，substratedosage0．3mL．pHvalue7．5．reactiontemperature37℃andreactiontime15min．Basedontheseconditions，thetyrosinaseinhibitoryefectisbestwhenUGA-TPconc

5、entrationis4％．andthevalueoftyrosinaseinhibitionratioreachesto20．85％．ItindicatesthatUGA—TPcanbeusedasanadditiveinwhiteningcosmetics．Keywords：ultra-greenactiveteapowder；tyrosinase；evaluationsystem；cosmetic；whitening人类皮肤的颜色与皮肤中存在的色素种类和数刘锦梅等人同研究了4种茶叶醇提物对土豆酪氨酸酶量有关，其中黑色素对皮肤颜色影响最大。黑色素活性的抑制作用，发现青茶对酪氨酸酶的抑制率

6、最在表皮基底部的黑素细胞中形成，其过程为黑色素高。超绿活性茶粉(Ultra—greenActiveTeaPowder，细胞中的酪氨酸在酪氨酸酶的作用下生成多巴、多UGA—TP)是茶叶经立体设施栽培、饱和蒸汽杀青、巴醌，最终形成黑色素。酪氨酸酶(Tyrosinase，TYR)双循环沸腾冷却、叶温恒定干燥和低温碾磨后制备又称多酚氧化酶，广泛存在于植物、动物和微生物得到的，最大限度地保持了茶叶原有的营养成分、体内，它是一种含铜的金属酶，其活性中心含有双药理成分及原料的天然本色，细度小，具有良好的铜离子，是黑色素合成的关键限速酶，具有酪氨酸悬浮稳定性。本文以UGA—TP为效应物，研究其对羟基酶和多巴

7、羟基酶2方面活性【1]。在人体中酪氨酸酪氨酸酶活性的影响，为UGA—TP在美白化妆品中酶主要存在于皮肤表皮细胞的黑色素细胞中，与一些的应用提供理论依据，也为新型酪氨酸酶抑制剂的常见皮肤疾病，如雀斑、黄褐斑和老年斑等色素障碍开发提供新方向。性疾病及恶性黑色素瘤的发生具有重要关系[2-3]。1材料与方法近年来，关于酪氨酸酶抑制剂的研究非常活跃。酪氨酸酶抑制剂就是通过抑制酪氨酸酶活性从而抑1．1材料与仪器制黑色素的