化学：11《生命的基础能源——糖类》教案（新人教选修1）.doc

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1、第一章关注营养平衡第-节生命的基础能源糖类（2课时）教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。［来源:Zxxk.Com］教学难点：葡萄糖的结构。教学方法：探究式教学实验准备：［来源:Zxxk.Com］洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgN03溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、矇0

2、溶液（20%）、NaOH溶液（10%）教学过程：［新课导入］“果实的事业是尊贵的，花的

3、事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。［常识介绍］含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材"表1-1［设问］什么是糖？［教材阅读］学生阅读教材P4资料卡片。［板书］1、糖的概念：糖类乂叫碳水化合物，大多数糖符合通式cn(H20)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：厂单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖分类<二糖：蔗糖、麦芽糖1mol糖水解生成2mol

4、单糖j多糖：淀粉、纤维索1mol糖水解生成许多moim-糖一、葡萄糖是怎样供给能量的［小组实验］学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。［板书］1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。［置疑］实验测得：葡萄糖分子量为180,含C、H、0三种元素的质量分数为40%、6.7%.53.3%,求葡萄糖的分子式。［板书］葡萄糖分子式为：C6Hi>06［设问］葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？［回答］可能含一CHO、—COOH、—0H等。［小组实验］实验1T,葡萄糖的银镜反应。［来源:Zxxk.Com］［结论］葡萄糖分子结构中含-CHO［讲述］葡萄糖除具有醛的性质外

5、，我们还发现它具有下列性质:(1)lmol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。(2)lmol该未知物与ImolH.in成反应时，被还原成直链己八醇［讨论］葡萄糖具有什么结构？［板书］2、结构简式：CH20H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0［来源：学科网ZXXK］［设问］由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？［讨论］具有醇和醛的性质。［板书］3、化学性质：(1)银镜反应:CFLOH-(CHOH)厂CHO+2［Ag(NH3)2］+20H-—►CH20H-(CHOH)4-C00-+NH；+2Ag+H20+3NH3(2)体内氧化：［来源:学+科+网］［提问］人生病

6、不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？［来源:学科网］［来源:学&科&网］［讲述］lg的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养"［教材阅读］学生阅读教材卩5.冋答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？［讲述］①储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。②氧化：C6HI2O6(s)+60<(g)—►6C02(g)+6H20(l)［反馈练习］1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A.结构简单B.不能水解为最简单的糖C.分子屮含轻基和醛基的个数少D.分子屮含碳原子个数少2、把NsO

7、H溶液和CuSOi溶液加入某病人的尿液中，微热吋，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有()A.食醋B•白酒C.食盐D.葡萄糖［课外作业］1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。二、淀粉是如何消化的［提问］我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？［回答］米饭、馒头、红薯等。［设问］米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？［阅读教材JP6-P7［讲述］淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。［

8、板书］淀粉在体内的水解过程：(CeHioOs)n(C6HwO5)ni一C12H220h淀粉糊精麦芽糖葡萄糖［补充实验］碘遇淀粉变蓝实验。［置疑］如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度?［方案设计］学生设计实验方案。［来源:学，科，网z,X,X,K］［方案评价］对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。［参考方案］•淀粉液憑d水解液是否有银镜碘水k溶液是否变蓝N』OH溶誓溶液呈碱性银氨溶液.水浴加热［小组实验］选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。三、纤维素有什么生理功能