食品机械与设备（品质分选，预处理）.pptx

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1、食品机械与设备分级分选机械与设备第四章分选分离机械与设备食品工业中的分离操作第一节分选机械设备第二节离心分离机械第三节过滤设备第四节压榨机械第五节提取机械设备第六节膜分离机械设备第七节粉尘分离设备本章小结思考题自测题（一）滚筒式分级机三辊式分级机特点这种分级机的生产能力强，因在分级作业中，果蔬不断地改变着菱形孔间的位置关系，分级准确，同时果蔬始终保持与辊轴的接触，无冲击现象，果蔬损伤小，但结构复杂、造价高，适用于大型水果加工厂。变幅果蔬分级机三、基于力学的分选机械（一）气流分选机械（二）重量分级机（一）气流分选机械气流分选法是指根据物料颗粒的空气动力学特性进行物

2、料分选的方法。物料在空气中受到的作用力因其尺寸、形态、密度等不同而异，以至于其在外力(包括空气作用力、重力及浮力)作用下表现出不同的运动状态，从而可利用这种运动状态差异达到分选目的。基于气流分选原理的分选设备，可有不同形式以适应不同的应用。1．垂直气流清选机2．水平气流分选机1．垂直气流清选机该机原理如右图所示。当谷物原料由喂料口喂入后，因轻杂物的悬浮速度小于气流速度而上升，饱满谷粒则因悬浮速度大于气流速度而下降，两种物料将在上下两个不同的位置被收集起来，从而实现谷物与轻杂物的清选分离。通过调整不同的气流速度可对多种谷物豆类进行除杂清理。密度去石机的分捡装置2．

3、水平气流分选机结构如右图所示。工作气流沿水平方向流动，颗粒在气流和自身重力的共同作用下因着陆位置的不同而完成分选。当物料在水平气流作用下降落时，大的颗粒获得气流方向加速度的能力小，落在近处，小的颗粒被吹到远处，而更为细小的颗粒则随气流进入后续分离器(如布袋除尘器、旋风分离器)被分离收集。水平气流重力型分级机适合较粗(≥200μm)颗粒的分级，不适于具有凝聚性的微粉的分级。（二）重量分级机重量式分级机可根据水果、家禽、蛋类等的重量不同进行分级。一般有称重式和弹簧式两种，前者用得较多。一种称重式果品分级机图4.7重量式选果机称重式果品分级机结构与外形由接料槽、料盘、

4、固定秤、移动秤、输送辊子链等组成。移动秤约40~80个，随辊子链在轨道上移动。固定秤有若干台(按分级数定)，它固定在机架上，在托盘上装有分级砝码。工作原理工作原理移动秤在非秤重位置上时，物料重量靠小轨道支持，使移动秤杠杆保持水平。当移动秤到达固定秤处进行称重即与小轨道脱离时，这时移动秤的杠杆与固定秤的分离针6相接触，物料和砝码在移动秤杠杆的两端，通过比较，若物料重量大于设定值，则分离针被抬起，料盘随杠杆转动而翻转，物料被排放到接料槽。如果果实重量小于测量设定值，则移动秤继续前移，经过分离针，进入控制滑道，移向下一个计量点。物料由重到轻按固定秤数量而分成若干等级。

5、通过调整各段砝码重量，可调整分级规格。单排直式自动选果机四、光学原理分选机械应用光学原理分级的两种类型（一）光电式果蔬分级机（二）色选机（三）其它光学识别原理分级原理应用光学原理分级的两种类型食品工业中应用光学原理对物料进行分选分级的机械系统有两类。一类是基于光电测距原理，另一类根据比色原理进行分选。光电测距原理适用于(如水果、蔬菜等)个体较大且大小差异明显物料的分级。比色原理常用于(如花生、葡萄等)个体较小、粒度均匀、但外表颜色差异可测物料的选别。虽然在识别原理上这两类分选分级系统有很大差异，但系统构成有类似性，基本上由供料、检测传感、信号处理与控制电路，以及

6、剔除动作执行系统等四部分构成。（一）光电式果蔬分级机光电式果蔬分级机是利用光电测距原理，对不同大小物料个体进行选别的设备。由于光线测量是非接触式的，因而减少了物料的机械损伤，有利于实现自动化。1．光束遮断式果蔬分级机2．脉冲计数式果蔬分级机3．屏障式果蔬分级机1．光束遮断式果蔬分级机光电元件可发信号给控制系统，使分级执行机构(如推板或喷嘴)工作，将果实从横向排出输送带，分级得到尺寸大于d值的果实。如果要将果实分成n级，则需要沿输送带前进方向设n组双光束检测单元。并且大尺寸的单元在前，小尺寸的单元在后。这种分级机适用于单方向尺寸分级。原理如图4.8(1)所示。有两

7、对由L和R构成的光电单元，平等横装在输送带上方，两者相距d(d由分级尺寸决定)。随输送带经过分级区域的果实，若经过的果实尺寸大于d，则会同时将两条光束遮挡,这时，光学式尺寸分级原理图利用光电原理测量物体的大小有多种方式，常见方式有：遮断式、脉冲式、水平屏障式和垂直屏障式等(如图4.8所示)。2．脉冲计数式果蔬分级机原理如图4.8(2)所示。发光器L和接收器R分别置于果实输送托盘的上、下方，且对准托盘的中间开口处。托盘每移动一个a距离，发光器发出一个脉冲光束，果实在运行中遮挡脉冲光束次数为n,则果实的直径D=na。测得的D值通过微处理机，与机器内的(一组预设的)D

8、值进行比较。然后由分级机