体弱儿童食谱.doc

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1、体弱儿童食谱秋季食谱秋冬季是儿童体重迅速增加的季节，但同时，它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主，以增强儿童的抵抗力；同时,补充矿物质、维生素，弥补夏季大量出汗；适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。炖排骨制作方法：新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接

2、吃肉,或加菜食用。营养提示：肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。虾仁蛋饺制作方法：新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。营养提示：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。秋季应防腹泻甲流感10月气温渐降，区

3、疾病预防控制中心专家提醒市民要着重预防腹泻、登革热、甲型H1N1流感等疾病。预防腹泻腹泻是有病毒性大肠杆菌引起的肠道传染病，表现为大便呈水样，可伴有腹痛、恶心、呕吐等，该病主要通过饮用污染的水源或摄入污染食品、乳类、饮料而感染发病。预防登革热登革热是由蚊子传播的虫媒传染病，表现为畏寒发热，体温在39-40C，伴头痛、眼眶痛、关节痛和骨骼痛，面、颈、胸部出现潮红，皮肤可出现皮疹等，少数病人可并发登革热出血热和休克综合。10月泰国、马来西亚、新加坡、越南等东南亚国家发病较高，外出旅游到这些国家的人要特别防范。预防甲型流感全球疫情超出预期，甲型H1N1流感的续发率在22%－23%之间。甲流病例目前

4、全球五大洲无一幸免，世界卫生组织的人类流感大流行警戒级别提升到最高的第六级。世卫组织公布的一些数据显示，季节性流感的续发率在10%－15%之间，而甲型H1N1流感的续发率在22%－23%之间，其传染性强于季节性流感。同时，由于甲型H1N1流感病例在潜伏期末即有传染性，还有一部分感染者症状轻微甚至不发热却可以起到传染源的作用，因此每个国家都有可能突然发现本土传播，中国也难以例外，目前还难以判断是否会出现全国较大范围病毒的持续人际间传播和基于社区水平的流行和暴发。防控甲型H1N1流感是一场“持久战”。当前，甲型H1N1流感仍处于暴发之势，此病临床表现与一般流感类似，包括发热、咳嗽、喉咙痛、身体疼

5、痛、头痛等，该病主要通过感染者咳嗽或打喷嚏经空气传播，也可通过接触流感病毒污染的物体而感染。如发现类似症状应及时就诊。10月份办婚庆、聚餐活动和农村家庭办酒较多，应注意食品卫生，规范食品操作，防止生熟不分、交叉污染食品，不食用腐败变质、生的或半生的食品，谨防食源性疾病的发生。