实验-教学大纲.pdf

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1、食品生物技术实验教学大纲课程名称：食品生物技术实验课程编码：英文名称：Foodbiotechnologyexperiment学时：36学分：1.5适用专业：生物技术课程类别：必修课程性质：专业课先修课程：《无机及分析化学》、《普通生物学》、《细胞生物学》、《生物化学》、《微生物学》、《分子生物学》、《生物化学实验技术》教材：食品生物技术实验自编讲义一、制定本大纲的依据本实验课程是专为食品科学与生物工程学院生物技术专业开设的一门专业实验技术课，本实验课在本专业人才培养中起着及其重要的地位和作用，它是培养学生今后从事教学科

2、研及技术开发工作最重要的教学实验环节之一，本课程具有知识面宽、实验性强、精密仪器使用多之特点，其目的是使本科生在参加工作和进入攻读硕士之前，对生物技术在食品领域中的应用实验技术和手段从理论上有更深的理解，对相关的分子生物学实验技术、生物分离技术及酶学研究和酶工程实验技术等方面以及大型精密仪器的操作使用有进一步了解和掌握，提高学生的动手能力，为其今后从事教学、科研工作打下坚实的理论基础和实际操作能力。针对学生的培养方向，本课程以培养学生掌握在应用于食品领域中的生物技术研究的基础实验技能为主要目标，力图最大限度地利用我校较

3、强的食品工程背景和现有的实验条件，使学生通过本课程的学习和实践，接触和掌握从事生物技术研究所必要的实验手段。通过有限的实验室实践，涵盖分子生物学各个方面的实验内容，以点带面，突出重点，促进学生对食品生物技术课程学习内容的理解和掌握。二、本实验课程的具体安排1实验项目的设置及学时分配实实实实每验验验验组序号实验项目名称内容简介（50字左右）学要类类人时求型别数质粒DNA的提取纯碱裂解法提取质粒，并用限制性实验必综专化、限制性酶切及电泳内切酶酶解DNA，进行琼脂糖凝62一修合业检测胶电泳实验PCR技术（聚合酶链利用PCR技

4、术扩增基因，并用琼必综专52二式反应）扩增目的基因脂糖凝胶电泳检测扩增结果修合业采用DNA连接酶对带有粘性末端实验重组质粒的连接、转化的外源基因和载体pUC19进行连必综专52三及筛选接，产物通过转化和筛选，得到修合业构建的重组质粒DNA分子通过硫酸铵逐级沉淀果胶酶进行实验果胶酶的提取与活性初步的分离纯化，通过凝胶层析必综专52四测定法进一步分离纯化，测定果胶酶修合业的酶活学习SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技实验果胶酶的纯度鉴定及必综专术（PAGE）在酶纯度与分子量测52五分子量测定修合业定方面的的原理与应用。采用交联法，

5、交联剂为戊二醛，实验必综专固定化果胶酶的制备载体为甲壳素，对果胶酶进行固52六修合业定化并对其活力进行测定利用果胶酶对苹果汁进行澄清，实验果胶酶澄清苹果汁的必综专使学生理解饮料加工工艺中酶法52七加工工艺优化修合业澄清的原理和操作方法三、本实验课在该课程体系中的地位与作用《食品生物技术》是新兴的学科，无论对基础理论研究，还是生产实践都将产生巨大的影响。《食品生物技术实验》是这门学科的重要基础，是一门实践性很强的实验课程。掌握和应用食品生物技术实验技能，是学好这一课程的必要条件。该课程不仅是《食品生物技术》教学重要的组成

6、部分，而且在培养学生分析和解决问题的能力，严谨的科学态度和独立工作的能力方面，有着不可替代的作用。2四、学生应达到的实验能力与标准《食品生物技术实验》课程的设立为系统培养学生在食品生物技术领域基本技术和技能，通过学生的独立实验设计和实践，培养学生的创新思维和独立分析问题、解决问题的能力。本课程实验技术原理采取以学生自习为主，课堂进行提要式的提示讲解和必要的答疑的方式，使学生掌握实验方法的基本原理和应用范围。本课程强调实验技能训练的重要性，主要课时安排学生实验，以便尽量提高学时利用率。为了节省基础设施投资，提高仪器利用率

7、，本课程采取开放式集中实验的方式，要求学生在实施实验之前，必须做好预习准备，拟好实验方案，经任课教师认可后，方可进入实验室做实验。课堂讲授与实验课的比例为１：10。在课程成绩评定上，强调平时和考试并重，基础理论和实验技能相结合的综合评定方式。五、讲授实验的基本理论与实验技术知识实验一：质粒DNA的提取纯化、限制性酶切及电泳检测基本内容：培养细菌，利用碱裂解法提取质粒，并用限制性内切酶酶解DNA，进行琼脂糖电泳。基本要求：通过本部分实验学习和掌握碱裂解法提取质粒。学习运用琼脂糖电泳检测DNA的方法和技术，初步了解限制性内

8、切酶酶解DNA的方法。基本仪器：恒温培养箱、恒温摇床、台式离心机、高压灭菌锅、琼脂糖凝胶电泳系统、紫外透射反射仪基本耗材：葡萄糖、三羟甲基氨基甲烷（Tris）、乙二胺四乙酸、氢氧化钠、乙酸钾、冰乙酸、氯仿、乙醇、SDS、胰RNA酶、氨苄青霉素、蔗糖、溴酚蓝、酚、β巯基乙醇、盐酸、含质粒的大肠杆菌、溴化乙锭、DNAmarker、限制