DB34∕T 2295-2015 早熟梨鲜果质量分级规范.pdf

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1、ICS67.080.10B31DB34安徽省地方标准DB34/T2295—2015早熟梨鲜果质量分级规范文稿版次选择2015-02-03发布2015-03-03实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T2295—2015前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由安徽省宣城市宣州区林业技术推广中心。本标准由安徽省林业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：宣城市宣州区林业技术推广中心。本标准主要起草人：杜少林、吴蒙、余海波、鲁绪祥、陈为民、朱永林。IDB34/T2295—2015早熟梨鲜果质量分级规范1范围本标准规定了皖

2、南地区早熟梨鲜果分级标准、检验方法、规则、包装、标志、运输与贮存。本标准适用于皖南地区早熟梨鲜果质量判定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T10650鲜梨NY/T1388梨果肉中石细胞含量的测定重量法国家技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规

3、定》3分级标准3.1外观指标外观指标符合下列要求。3.1.1风味达到该品种固有风味。3.1.2果形果形端正，果面光洁，无果锈。3.1.3外观无擦伤、碰压伤、裂口、虫疤、病斑腐烂、蛀果、烂心等现象。3.1.4色泽具有各品种成熟时所具有的色泽。3.1.5果柄果柄完整或统一剪至要求长度。3.2分级指标1DB34/T2295—2015早熟梨鲜果分为3个等级，各质量要求见表1。表1早熟梨鲜果分级指标等级项目特级一级二级外形端正端正基本端正果面光洁度光洁光洁果面轻度斑点果锈无不明显少许病虫害无被害不深入果肉不显目被害不深入果肉，稍明显无刺压伤，允

4、许有1％不明显灼伤外伤无日灼伤，无刺压伤无刺伤、压伤，允许个别伤果或浅表皮擦伤果柄完整或统一长度完整少有不一单大型果品种≥300≥250≥200果中型果品种≥250≥230≥180重一般型果品种≥250≥200≥170g单件（箱、篓）净含量应符合国家技术监督局令第43号规定可溶性固形物％≥11≥11≥11Vc含量mg/100g≥3.5≥3.5≥3.5石细胞含量g/100g≤0.3≤0.5≤0.5可食率％≥90≥85≥853.3卫生安全指标应符合GB2762和GB2763中的相关规定。4检验方法4.1感观指标4.1.1检验工具低倍放大镜

5、、水果刀、卷尺或卡尺、电子秤。4.1.2操作与评定果实的外形、光洁度、果锈、果柄均由感官鉴定。病虫害、外伤由目测结合测量确定。单果重由电子秤称量确定。如果单个样本中出现3.1中任何一种缺陷计1个不合格，单个样出现多种缺陷按1种缺陷算。不合格百分率计算公式（1）：S=N/X×100％......................................(1)式中：S——单项不合格百分率，单位为百分率（％）；N——不合格样本质量，单位千克（kg）；2DB34/T2295—2015X——送检样本数，单位千克（kg）；注：各单项不合格品

6、百分率之和即为总不合格百分率。4.2理化指标4.2.1可溶性固形物按GB/T10650中规定的方法执行。4.2.2Vc含量用碘量法测定Vc含量。用100mL干燥小烧杯准确称取50g左右梨可食部分，将其转入250mL-1锥形瓶中，用水冲洗小烧杯1～2次。向锥形瓶中加入10mL2mol·L乙酸，20mL25％碘化钾溶液和5mL1％淀粉溶液，然后用碘酸钾标准溶液滴定至试液由红色变为蓝紫色即为终点，计算Vc的含量(mg/100g)。4.2.3石细胞含量按NY/T1388中规定的方法执行。4.2.4可食率称取具有代表性的早熟梨若干，逐个切开将果

7、肉于核分离，称量果肉重量，然后按下列公式（2）计算。可食率=（果肉重量/全果重量）*100％...........................(2)4.3卫生安全指标检验重金属、农药残留量按GB/T5009.38的规定执行。5检验规则5.1组批同一品种、同一产地、同一等级、同一日期采收的早熟梨为一组批；市场上以同一产地、同一品种、同级别、同一运输工具的同一车为一组批。5.2抽样方法按GB/T10650中规定执行。5.3判定规定按检验结果中最低等级项评定，符合本标准要求的，则判该批产品为合格品。检验结果不符合本部分要求时，可重新加倍

8、取样，对不合格项进行复检，如仍不合格，则判该批产品为不合格。6包装6.1包装容器3DB34/T2295—2015箱、篓应清洁、干燥、牢固、无毒、无异味、不与梨果反应产生有害气体等物质，无虫蛀、霉变等现象。6.2填充料填充