多吃鱼，防老痴.pdf

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1、慰看色泽食用植物油的色泽深浅因其品种不同颜色略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。看透明度一般高品质食用油透明度好，无浑浊。常温下，优质的植物油静置24小时后，应清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。若食用油有分层现象，可能是掺假的混杂油。看等级目前市场上的食用油都标有纯正、精品、纯香等字样，但是这些与产品质量无关，相关食用植物油标准大多规定了产品质量等级。消费者可以通过包装容器上标识的质量等级来判断。食用植物油一般按质量分为一级、二级、三级、四级，以一级为最好。闻气味开封后，检查食用油的气

2、味是否正常，不应有酸败味、哈喇味、溶剂味(轻汽油味)、香精香料味另外，食用植物油储藏也要讲究技巧，应尽量存放在避光、阴凉、干燥的地方。(据《人民日报》)茄子性凉，味甘。《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痛”的功效，确为经验之谈。中医临床常用于治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂、乳裂乳痛、风热隐疹等病症。夏天食用，有助于清热解暑．对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠，所以。大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人多吃些茄子也有帮助。茄子营养丰富，常吃有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜．还能抗衰老

3、，提高免疫力，茄子是菜亦是药。所以，夏季的餐桌上不妨多加道茄子的菜肴。(据《世人养生》)据英国《每日邮报》最新报道，美国南达科他大学的学者发表在《神经学期刊》’一项最新研究成果显示：多吃鱼会让人的大脑容量更大，从而对认知障碍症等疾病起到更好的预防作用。存在于鱼油中的欧米伽3脂肪酸含量在人体内的浓度越高，就会让人们在晚年阶段的大脑容量越大，这就相当于让大脑健康得到一到两年更好的保持。研究人员检测了1111名女性红细胞中的欧米伽3脂肪酸(包括二十二碳烯酸，DHA)的含量，8年以后，当这些女性的年龄在78岁左右的时候，研究者采用核磁共振成像技术对她们的

4、大脑容量进行了扫描。研究结果显示：红细胞中欧米伽3脂肪酸含量较高的女性在8年后她们的大脑总容量也较大。这种脂肪酸浓度为75％的女性其大脑容量比脂肪酸浓度为34％的女性多出了0．7％；欧米伽3脂肪酸浓度较高的女性其海马体部位的容量也会多出2l7％，而它是大脑记忆中心的关键部位。这项研究成果表明，人体组织中储存较高含量的欧米伽3脂肪酸．可以延缓伴随大脑萎缩而出现的认知功能丧失。通过饮食和营养补充品摄入欧米伽3脂肪酸有助于延迟认知功能衰退。(据《生命时报》)A⋯]．14健康必读一jH