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时间:2020-03-16
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1、甜品店的开店流程分析一、开店理念1. 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧2. 以综合性西饼屋为主要经营方向3. 特许经营甜品店4. 销售目标是扩大市场占有率,追求利润。5. 树立坚定的信念6. 重视每位员工7. 注重企业形象8. 注重产品质量和内涵9. 关注时尚二、对象分析与建议消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。做一份可以详细调查的市场调查表,对不同年龄层的对象进行市场调查。三、可行性(市场风险测度)市场调查目的掌握更多的市场信息,以便做出更加准确投资方向的判断,对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。市场调查内容(1)整个产品在当前
2、市场的规模。(2) 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。(3) 竞争对手市场占有率的比较分析。(4) 各竞争对手产品优缺点的比较分析。(5) 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。(6) 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。(7) 各竞争对手促销活动的比较分析。(8) 各竞争对手公关活动的比较分析。(9) 竞争对手订价策略的比较分析。(10)竞争对手销售渠道的比较分析。(11)自身产品优劣。市场调查方法(12)采用网上调查的方法,(13)采用一般市场调查法。市场调查步骤(14)将市场调查表发布在网上,(15)派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查,(16)调查结束后,对市场调查表
3、进行归纳总结。风险分析 根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估,并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。四、关于店铺的问题一.店铺选址1. 影响店址的重要因素(1)交通环境的优劣,(2)是否具有市场发展潜力,(3)居住人口及流通人口的数量,(4)该地址人群的消费能力,(5)店铺周围的自然环境,(6)店铺周围的相关营业设施。建议:在消费能力中、高档地段,如办公楼附近、高档社区、大学城、学校附近。 2.评估选地方案方法二.店铺设计1.基本要求(1)统一原则:需要注意几个方面的统一:·1.风格:参考市场调查的结果,选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格·2.造型:流线
4、型的优雅·3.色彩:一般以红色系为主,但参考市场调查结果为上·4.材质:按经济状况做出最适合的选择·5.摆设:要精致美观(2)突出行业特点原则(3)因地制宜原则(4)显眼原则(5)安全可靠原则(6)节俭原则2.橱窗(1)清洁明亮(2)窗帘的选择3. 甜品柜的陈列4.确立良好的经营环境,注重保持清洁。三、店铺设备1. 常用工具2. 设备四.开店手续1.卫生许可证2.食品从业人员健康检查证明3.排污申报登记手续4.办理营业执照5.税务登记手续6.有关特许经营五、招募和培训员工甜品店员工应具备的基本条件 身体健康,专业技术精湛,面像善良正派,上进形象气质好,口齿清楚,勤奋、敬业、善良,有优秀
5、的团队协作精神,愿意分享。员工培训 进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订培训计划,并,在门店现场实习六、甜品店的运作例如制作简单的甜品奶糕的制作: 做法:冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅,小火加热,边加热边搅拌,注意:用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来,慢慢变成奶糕,滚开后加糖食用,香甜可口。牛奶冻的制作:材料:琼脂棒1/2根,水1杯,牛奶1杯,砂糖70克,香草精少量。流程:将琼脂浸入足量的水(分量外)中30分钟至1小时,以恢复原状。 1、将恢复原状的琼脂挤干水分,放入锅中,加水煮至溶化;煮开后放入砂糖,搅拌至溶化。2、加入牛奶搅匀,未煮开前熄火,
6、趁热加入香草精。3、将2倒入用水润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。 一、产品和服务 1.珍珠奶精系列2.果酱椰果系列3.浓缩果汁系列4.咖啡器具销售5.调味果粉系列二、管理理念及服务1.以人为本:(1)尊重个人(2)沟通(3)激励(4)提高员工满意度(5)奖励设计原则2.可采用目标管理法,让员工进行自我控制,适当放权。3.服务核心是为消费者提供一个很好的休闲场所。七、产品营销甜品店的目标 制定甜品店各种产品在一定期间内(通常为一年)必须实现的营业目标。销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败提供依据,也为评估工作绩效目标提供依据,还是拟定下一次销售目标的基础。产品的推广1.为甜品店
7、的产品制定一个合理的目标2.甜品店的定价重点和原则:制定价格政策。确定销售方式,要求以合理为主。甜品店的促销 (1)运作:广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。 广告宣传策略:针对产品定位与目标消费群,决定方针表现的主题,利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择一种或几种媒体按一定比率投放广告,根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。 分销渠
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