车间消毒规程.doc

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1、编制：日期：年月日审核：日期：年月日批准：日期：年月日车间清洗消毒规程编号：编目号：为使生产系统各操作单元微生物在可控范围内，故而制定了本消毒规程消毒技术内容清洗、消毒内容要求说明备注仪器器具先用清水（或碱液、酸液)洗净仪器，然后用75%酒精擦拭仪器表面，用清水擦干净即可。所有表面未经“清洗”，消毒剂是不能发挥作用的。75%酒精主要应用于皮肤和器具、容器的消毒容器每清空一次，就要清洗加消毒一次，并放回原位。机械除每周的清洁外，每生产一次之后也要进行清洗消毒，表面擦拭外加75%酒精消毒。皮肤/毛发手先用一定浓度的消毒剂或肥皂清洗手，然后用清水洗净，并且烘干。按程序进行脚直接从消毒槽中走过。按程序

2、进行空气1.紫外线杀菌2.乳酸熏蒸3、过氧乙酸的熏蒸至少每月进行一次，工作服首先对工服进行工种分类，并且编号；然后有专人进行一定频率的清洗与杀菌。至少每周清洗一次地沟用洗洁精（或碱液）和刷子进行清洗地沟表面的污物，之后清水进行冲洗，包括地沟盖板至少每月清洗一次（根据生产情况）具体消毒过程（一）食品加工场所对仪器、设备等清洗消毒的规定（1）器具消毒：是把用于盛放半成品、成品及相关器具的表面经清水（或碱液、酸液）洗刷、擦拭、涂抹等工序以达到消毒杀菌的目的。首先：清洗器具，用洗洁精或洗衣粉清洗器具，再用75%酒精擦拭器具表面之后用干抹布擦净再用清水洗净即可。（2）容器消毒：也是把用于盛放半成品、成品

3、及相关容器，在清空的条件下，经洗刷、涂抹等工序一达到消毒和杀菌的目的。清洗器具，用洗洁精清洗器具，再用75%酒精擦拭器具表面之后用清水洗净即可。（3）机械消毒：每周应制定一个准确时间进行彻底的清洁与清扫，油炸车间应停机一次就要彻底清洁一次卫生，膨化车间每生产一次就要彻底清洁一次卫生。清洁内容包括：机器表面的清洁、拌料区域的卫生清洁以及地面卫生是否干净，用具摆放是否整齐并且归回原位。注意：1）清洗方法1用常温清水预洗10-60分钟。2用70℃-85℃碱(酸)液按设备大小进行清洗、容量的体积进行浸泡10-30分钟，。3用清水冲洗10分钟左右。4用70℃-85℃（酸）碱液循环清洗或浸泡10-30分钟

4、，。5用清水冲洗，晾干。6用水冲洗设备表面、地面、地沟，用抹布擦洗墙面，可以在死角碰撒75%酒精2）操作方法1碱洗时加入1-2%碱液至调配罐中，液温70℃-85℃，循环一定时间（可根据需求设定）后排出，水洗至排出溶液的pH为中性为止。2酸液清洗时，加1-2%酸液至调配罐中，液温70℃-85℃，循环一定时间（可根据需求设定）后排出，水洗至排出溶液的pH为中性为止。注意：清洗完仪器的抹布、毛巾的清洗与消毒应做到1、用加洗涤剂的水洗净2、反复的刷洗3、热风晾干4、保洁存放5、或直接在有太阳的条件下干燥（二）食品加工场所对人员的皮肤、毛发的规定（1）手的清洁与消毒：   痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病

5、毒等肠道病原体，最常见的是大便后手被污染，如在大便后所用的卫生纸张数少，手指就可能被污染。因此科学的洗手有非常重要的意义。彻底洗手六步法的方式应该是：1、掌心相对，手指并拢相互摩擦2、手心对手背沿指缝相互摩擦，交换进行。3、掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦。4、一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行5、弯曲各手指关节，在另一手掌心旋转搓擦，交换进行6、搓洗手腕，交换进行注意：加工直接入口食品的从业人员，在有以下情况时必须彻底洗手：1、工作开始前2、大小便后3、休息、就餐后4、接、打完电话后5、连续工作两小时后洗手要求：应先用消毒剂或肥皂清洗手，待消毒剂或肥皂起沫后，再按以下方法揉搓30秒，之后用

6、清水冲洗即可，最后把手烘干。（2）脚的清洁与消毒：进出车间要换工服、工鞋，也要从消毒槽中走过，当消毒液（碱液）侵过鞋底的1/3即可，消毒液（碱液）的浓度2-3%（3）上岗时应做到1、头发不外2、不带耳环3、手上没伤4、肩上无落发5、袖口要扣紧不戴手表6、工作服要干净7、勿携带杂物8、工鞋要干净9、不留长指甲，不抹指甲油，不戴戒指　　　　（三）食品加工场所对空气消毒的规定（1）紫外线杀菌：紫外线的穿透能力差，仅能杀灭直接照射到的微生物，对照射不到的部位没有杀菌作用。所以对工具、物体表面事实消毒时，必须洗净除去污物，否则杀菌效果就要降低。安装紫外灯应距离被消毒物1米左右，消毒有效区为灯管周围1.5

7、-2米处，时间为30分钟。因此必须直接照射到微生物表面或物体表面才能起到杀菌作用。由于紫外线可以透过澄清、透明的水，因此可以用于生产用水的消毒。紫外线有广谱杀菌作用，可杀死包括细菌、结核杆菌、芽孢和真菌在内的多种微生物另外，紫外线的杀菌效果受到温度（适宜温度20-40℃），湿度（60%以下）、悬浮物、有机物等的影响。所以紫外线可以安装在更衣室里面，卫生间或进出车间的门口。以及车间的重点卫生区域。注