菜品成本费用核算制度.docx

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1、菜品成本费用核算制度制度名称成本费用核算制度受控状态编号第1章总则第1条目的为了强化成本费用的规范化管理，特制定本制度。第2条原则（1）成本费用核算资料要正确、完整。（2）划清本期成本与下期成本的界限，分清各个专业项目成本之间的界限。（3）各专业项目成本，必须根据计算期内完成产品产量所发生的实际消耗和实际价格，按权责发生制的原则进行计算。（4）进行专业成本核算以“一个会计年度”为计算期，在同一个计算期内，成本计算对象的收入与耗费，起止日期需一致。第2章成本费用核算实施第3条按规定的成本费用项目和成本核算对象登记成本费用明细账。第4条根据账簿记录和有关资料编制成本费

2、用报表，分析成本费用计划的执行情况和升降原因，预测成本发展趋势，提出降低成本费用的途径和加强成本管理的建议。第5条进行总分类核算。总分类核算是对各项费用进行汇总，通过“主营业务成本”和“经营费用”科目汇集，确定生产费用（专业费用）总数。第6条进行明细分类核算是在“主营业务成本”“经营费用”科目下，按成本项目设置工资、职工福利费、低值易耗品摊销、业务费等二级科目，并在二级科目设置的基础上按照业务分类设置三级科目。第7条相关费用的分摊方法。凡能直接列入各专业项目成本的，则直接列入，不能直接列入的按业务工作量（人员经费比例）进行分摊。第8条管理费用、财务费用的核算直接计

3、入当期损益。第9条预提费用核算。在支出尚未发生而需要从成本和费用中预提的支出项目和标准，需按酒店规定执行。预提数与实际数之间出现差异时，应及时调整提取标准。第10条待摊费用的核算，按照费用项目受益期限确定分摊数额，分摊期一般不超过一年；在长期待摊费用中核算的开办费用，自酒店正常经营的次月起分期平均摊销，列入管理费用。第3章注意事项第11条禁止擅自提高开支标准和扩大开支范围。第12条禁止随意摊提成本费用，挤占国家和酒店收入。第13条严禁弄虚作假，造成成本偏差。第14条严禁假公济私，不得截留和坐支收入。第4章附则第15条本制度由财务部制定，自总经理签字之日起实施。第1

4、4条本制度解释权归财务部。相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期