生活港小吃城构思与组建讲义.ppt

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1、生活港小吃城构思与组建目录1.项目介绍2.市场调查与分析3.可行性分析4.市场营销策略5.经营管理的布局6.项目规划7.风险分析项目介绍1.小吃城定义及由来2.生活港小吃城定位品牌定位设计要求3.经营模式定义：美食广场小吃城，又称为熟食中心，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。由来：引入美食广场小吃城这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。项目介绍-------小吃城定义及由来项目介

2、绍-------生活港小吃城定位晋城的美食城，时尚休闲的美食城。生活港小吃城是一个为打造标准化、本土化、人性化的餐饮项目。我们要打造晋城市唯一一家地方风味特色小吃城。生活港小吃城位于锦华商业街北侧，占约600平米，以大排档、特色美食餐厅的模式招租，本小吃城以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，更好的服务消费者。本项目的建立不仅可以满足商业街大量流动人口和隐形固定人口的消费需求，也可以为晋城本土提供更多的就业岗位，提高人们生活水平，转变人们消费观念。生活港小吃城定位晋城地方风味名吃第一城品种最多规模最大服务最优环境最雅晋城小食界美食

3、嘉年华增加城市人口就业小吃产业升级对接机会美食嘉年华晋城小吃项目介绍---------生活港小吃城定位项目介绍--------小吃城设计要求【内装】一、配置1、固定家具与移动家具配比约6：4—7：32、设置大堂公共洗手池3、配置造景装饰4、办公室、弱电室5、更衣室、休息室、卫生间6、洗碗间、仓库7、大小店招材质及形态8、柱子处理9、墙面、柜面10、吊顶及标高11、地面12、总平规划13、时尚动感区14、儿童区（备用）15、残菜区16、售卡台17、公共灯箱及指引二、设计要求1、饰材：高贵不贵2、灯具：节能、跳色3、吊顶造型4、材质注意消防要求，避开消防隔断5、总体：亮丽、开阔、增大空间感

4、项目介绍--------设计要求【机电】1、电气系统（内场、营运、后勤、办公、户外店招广告等）2、通风3、空调4、给排水5、照明6、油烟净化7、环保净化8、监控9、音响10、收银11、电话、TV12、煤气13、消防14、电表分布（备注）15、与厨房设备安装对接16、柱顶留灭蝇灯电位17、冷菜间留空调电位18、柱脚、墙沿、隔屏下沿留部分电位给点唱机、跳舞机、花车、保洁设备用电项目效果图及功能定位摊档区平方米精品区平方综合服务区平方米主题区平方项目介绍--------经营模式代包租赁模式；统一收银的pos系统，店内的宣传文字增加图片以增强视觉冲击力和吸引力；商户按规范的营业时间、上货、以及

5、垃圾清运，并要求提高菜品质量，商户统一着装，以增强卖场的专业度；市场调查与分析项目背景【餐饮业大环境分析】晋城市场调研【晋城小吃市场背景分析】晋城小吃城竞争对手案例分析小吃城未来发展趋势市场调查与分析----------项目背景宏观环境：随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国餐饮企业一直保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。饮食行业作为第三产业，是国家大力倡导和重视加速发展的行业。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百

6、分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势，扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要方式。在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是一个产业发展的重要趋势。市场调查与分析-

7、---------项目背景微观环境:（1）“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而作为山西的小香港晋城，随着居住人口的大量增加和外来务工人员的不断增加，经济发展日新月异，更是美食城迅猛发展的巨大推动力。（2）风味小吃美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在美食城，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。（3）就目前经营中的商家来看，晋城市美食小吃城的商家