健康膳食知识竞赛试题A卷.doc

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1、健康膳食知识竞赛试题A卷1.坚持以A食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2.健康膳食的关键在于C。A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配3.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入B克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于504.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当A。A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓5.控制食盐摄入量，A考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A需要B不需要C无所谓6.熟食在室温下不得存放A以上。A2小时B4小时C6小时7.为了减少营养流失，蔬菜要A。A

2、先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗8.炒菜时，什么时候放盐合适：A。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒9.食物经过油炸后，能量B。A基本不变B会增加许多C减少10.在平衡膳食中A应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A谷类食物B薯类食物C动物性食物11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民A的主要食物来源A维生素AB维生素DC脂肪12.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是B。A20-50克B125-225克C200-450克13.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入B克大豆及其制品。A15B

3、30-50C7514.对于儿童青少年，A是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒15.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为B。A24-27.9B18.5-24C低于18.516.体质指数（BMI）正确计算方法为A。A体重kg/身高m2B体重kg/身高mC身高m/体重kg17．高盐饮食对健康造成有那些危害：C。A易引起肾病 B易引起肝病  C易引起高血压、心脏病、动脉硬化  18.人体必需的七种营养素是：D。A蛋白质、脂肪B碳水化合物、无机盐C 维生素、纤维素、水D以上都是19．怎样预防肥胖症D。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪

4、的摄入量B加强体育锻炼。C提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是20.怎样预防营养缺乏症D。A食物多样化B改变挑食和偏食的不良习惯  C加强运动以促进食物中营养素的吸收。D以上都是21.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用ABCE A钙 B铁 C锌 D蛋白质 E 铜22.禽肉的营养特点有BCDE A脂肪熔点高 B 脂肪含量少 C 含氮浸出物多 D 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 E 易消化吸收 23.铁的良好来源应包括ACD A 动物血 B 菠菜 C 牛肉 D 动物肝脏 E 鱼肉24.关于安排高血压病人饮食,正确的是ABDE A 限制食盐,适当补钾 B

5、 限制热量 C 限制钙的摄入 D 限酒 E 限制精制糖的摄入25.合理膳食的基本卫生要求包括ABCDE A无毒,无致病微生物或有毒物质污染 B 保证供应必需的热能与营养素,且比例恰当 C 合理加工烹调,提高消化吸收率 D 感官性状良好,能满足饱腹感   E 有合理的膳食制度,三餐定时定量,比例合适26.下列属于保健食品功能的是ABC。A促进健康B恢复康复C辅助治病D治疗疾病