[精品]富力桃园饭堂管理方案.doc

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1、富力桃园饭堂管理方案目的：为提高饭堂管理，合理改善员工生活，提供良好的后勤保障，特制定本方案。适用范围：富力桃园饭堂负责人：孙悦李金龙总监督：潘小葵经理内容：饭堂现状：1、现饭堂就餐人数103人，比上月增长40人。2、本月有欠费情况，共8人新入职保安。3、每天白板上写有一天的菜谱。每月20号公开帐目，实行阳光试管理。4、目前除每餐有米饭、菜外，每天中午有凉拌面、凉茶或绿豆汤等，每隔一天晚餐有馒头，尽量满足南北方员工的口味。5、每天按排不同的保安员和厨师一起买菜，钱由保安员保管，菜主要由厨师选购，事后在收条后面双方签字确认,确保用好每一份钱。6、日前饭堂用的油质量

2、较好，远远超过一些小饭店的用油质量，员工在食用时可确保饭菜卫生和味道。7、日前饭堂的调料比经以前有所增加，在味道方面员工反映有所改善。二、整改计划：1、饭堂做菜采用大排档样式，增加员工吃饭的可选择性。（现人员不足）2、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。3、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭。4、增加培训，够同，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，主动热情，饭菜定量，平等待人。5、严禁欠款，做好成本核算。6、加强饭卡管理，一经购买不退现（离职除外），如有丢失情况，从丢失时间计重新购买，改变目前饭卡管理模式，增设编号，增设《就餐明细

3、表》，实行饭卡、表格双向画卡，弥补管理上的漏洞，保障员工利益。7、继续保持适合不同地方口味的做法，不但有米饭、菜,也有凉面、馒头、咸菜等。8、建议每个月扣1500元改为每个月扣500元，这样有利于改善伙食。9、控制成本，减少浪费，由全体员工做为监督人。10、每个月节余的伙食费用于改善员工生活，同时每个星期公布帐目明细表，使员工清晰伙食费的去向。11、设立员工意见箱，收集员工对饭堂工作的意见，改进服务工作。依据：《员工食堂管理规定》《饭卡使用和用餐管理规定》富力桃园保安队李金龙2007年07M090