餐厨车间设备管理培训课件.ppt

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1、设备管理——生产部内部培训江苏洁净环境科技有限公司——餐厨车间殷大维目录概念及设备的一生1设备的前期管理2设备的日常管理3设备的资产管理4设备培训5CompanyLogo壹、基本概念设备：设备通常是指人们在生产或生活上所需的机械、装置和设施等物质资料的总称，它可供长期使用并能在使用中保持原有的物质形态。设备管理：有了设备就要进行管理，设备管理就是利用五种资源（要素）——人、财、物、信息、时间对设备的物质运动和价值运动进行全过程的科学管理，以达到特定的目的。其中人最重要，要以人为本。为了获得设备的最佳经济效益，必须对设备实行全过程的综合管理。从系统工程的整体性原则出发，把设备管理的范围扩

2、展到从设计制造到使用报废的全过程。确立把设备一生作为一个整体来进行综合管理的新概念，这是现代设备管理最基本的管理思想。CompanyLogo设备的一生设备管理：是指设备一生全过程管理，包括设备引进阶段的前期管理，试生产阶段的初期管理，生产现场的使用管理、维护管理、润滑管理、故障管理、精度管理（包括备件管理）、资产管理（包括台帐、档案、资料管理）、技术改造管理等内容。设备的一生制造设计选型购置安装调试验收规划更新报废等检修维护改造使用CompanyLogo设备管理贰设备的前期管理依据企业经营目标及生产需要制定企业设备规划；选择和购置所需设备，必要时组织设计和制造；组织安装和调试即将投入运

3、行的设备。CompanyLogo设备的前期管理前期管理BECDA投资规划设计、造型（工艺与设备保证、标准化、配置与价格）招标采购（招投标简介：投资制度、形式、评标）使用初期管理安装调试、交付、验收CompanyLogo设备前期管理设备的选型与采购：总的原则：技术上先进、经济上合理，生产上可行，便于维修，安全环保寿命周期费用：是指设备一生（规划、设计、选型、购置、安装、验收、使用、保养、维修、改造、更新直至报废）花费的全部费用，也叫全寿命费用。以寿命周期费用最小为设备采购选用准则。实现设备的经济管理（以较少的费用支出创造更多的产出）在购置设备时，不能只看购置费用的高低，更要注意所购设备使

4、用阶段维持费用的多少，不要因小失大。经济性把设备的选型购置、使用维修两个方面结合起来考虑，既要考虑购置费用，还要考虑使用效果。不能买的便宜，而忽视可靠性、维修性、安全、环保等方面的需求，如果设备的可靠性与维修性差，其结果设备故障多、停机损失大等，最后花钱更多。导致寿命周期费用的急剧增加。这就要求设备使用时要安全可靠，而且易维修、标准化程度要高，这些问题在设计时都要充分考虑。所以，用寿命周期费用的理念来指导设备管理十分重要。CompanyLogo设备的前期管理CompanyLogo设备的前期管理设备的安装、调试与验收安装：在基础上，找平、灌浆、稳固，使设备精度达到安装规范的要求。调试与验

5、收：清洗、检查、调整、试运转、验收、移交。应由设备的使用部门、管理部门、工艺技术部门协同调试。CompanyLogo设备的前期管理PS:☆班组长☆设备员☆使用守则☆操作规程☆维护保养规程☆岗位责任☆岗前培训☆持证上岗☆定人定机定责正确使用建章健制检查监督CompanyLogo设备管理叁设备的日常管理：对投入运行的设备正确、合理地使用；精心维护保养和及时检修设备，保证设备正常运行；适时改造和更新设备。CompanyLogo设备的日常管理日常管理点检维修保养润滑改造与更新CompanyLogo设备的日常管理点检体系CompanyLogo设备的日常管理定点：确定点检设备关键部位，薄弱环节定项

6、：确定点检项目即检查内容（技术水平匹配，仪器仪表配套）定标：确定点检检查项目的判定标准（设备技术要求、实践经验）定周期：确定点检周期（安全、耗损、工艺、负荷、经验、可调）定法：确定点检方法（解体,非解体,停机,非停机,五感,仪表）定人：确定点检人员（按照不同点检分类确定）定表：确定点检表格定记录：确定点检记录内容项目及相关分析点检准备CompanyLogo设备的日常管理检查：按照点检规范对设备的点检部位进行检查；记录：将检查结果记录在案；处理：检查中间出现的异常及时处理，恢复设备正常状态，并将处理结果记录，不能处理的要报告传达给负责部门处理；分析：定期分析检查记录内容，找出设备薄弱环节

7、或难以维护部位，提出改进意见；改进：组织实施对设备薄弱环节的改进工作。点检实施CompanyLogo设备的日常管理定点定标定期定项定人检查记录处理分析改进评价定法点检工作12个环节点检CompanyLogo设备的日常管理三级维护保养制1、日常维护保养（日保）:按设备日常点检指引进行保养保养人：操作工人要点：班前检查加油润滑随手清洁处理异常班后维护真实记录坚持不懈周末养护保养CompanyLogo设备的日常管理2、一级保养（一保）保养人：操作工人