教你煮十大夏日必喝汤水.doc

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1、教你煮十大夏日必喝汤水1.苦瓜蚝豉瘦肉汤　　材料：苦瓜干，蚝豉，猪瘦肉，姜片适量　　做法：分别将猪瘦肉鱼苦瓜切好，放进汤锅并加清水，先用大火再用小火煲约2小时即可　　功效：苦瓜味苦性寒，清心除烦、清肝明目；　　蚝豉是由生蚝肉干而成，益阴生津；　　猪瘦肉健脾益胃，既可防凉瓜之寒削，又可令汤味更鲜美。　　适用人群：口干口渴、咽喉干燥者，感冒发热不退者或高血脂、肥胖、糖尿病属肝火盛者　　注意：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。　　2.眉豆花生煲鸡脚汤　　材料：眉豆，猪瘦肉，红枣，陈皮，生姜，鸡爪，花生　　做法：

2、　　1.将眉豆、花生、红枣等洗净并稍浸泡片刻　　2.鸡爪洗净切开，不用去甲，并先飞水　　3.然后与生姜一起加入瓦煲内，武火煲沸后，改文火煲2个小时　　功效：去湿气而不寒凉、健脾胃而不油腻，具益气，消肿的功效，同时对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用　　适合人群：脾虚胃弱者　　3.干贝丝瓜汤　　材料：干贝丝瓜，姜末，鸡块，扇骨　　做法：　　1.干贝用温水泡1分钟后，入锅蒸20分钟切丝备用　　2.将丝瓜去皮并切丝　　3.放入大骨高汤煮沸，加入干贝丝连汤及丝瓜、姜末、盐、鸡精粉、拌匀　　4.经3

3、再度煮沸后，转小火再煲一小会，洒上香油即可　　功效：中医认为它能清暑凉血，解毒通便，祛风化痰、润肌美容。干贝滚丝瓜清甜鲜美可口，是夏日清润、解热、养阴的家庭简易靓汤。　　适合人群：此为广东人俗称的“滚汤”，老少咸宜哦　　4.猪肝枸杞菠菜汤　　材料：猪肝，菠菜，枸杞适量，油盐，姜　　做法：　　1，猪肝切薄片，洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为猪肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。网上有提议用淘米水洗效果更好　　2。锅里放水烧开，菠菜整棵洗干净，去根，同猪肝、枸杞放进汤锅　　3.姜切开

4、，放进汤锅，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，再放盐调味即可　　功效：有助缓解眼睛疲劳，可调节和改善贫血病人造血系统　　适合人群：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高　　5.西红柿蛋花汤　　材料：西红柿，鸡蛋，香油，香菜，姜片适量　　做法：　　1.西红柿洗净并切成细块，鸡蛋打散并添加少量油　　2.炒锅热油，放入西红柿块，翻炒一下，炒匀，倒入水　　3.大火烧开后，煮一两分钟，保持大火，淋入蛋液　　4.蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许香油、香菜碎，搅匀出锅　　功效：它具

5、有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品　　适合人群：酸甜的味道十分适合小孩子的口味，脾胃虚寒者如长期大便稀溏者不宜食用6.鱼头豆腐汤　　材料：嫩豆腐，鲜鲢鱼头，以及其他佐料　　做法：　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，蘸去水分。　　2.将豆腐切成厚片，姜等洗净切片。　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。　　5.当汤烧至奶白色后调入盐

6、和糖，放入香菜段即可。　　功效：鱼头性温，味甘，有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效　　注意：瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食　　7.绿豆汤　　材料：绿豆，可放适量姜片　　做法：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮绿豆汤干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可　　功效：消暑止渴，清热解毒　　适合人群：　　绿豆汤虽然适合大多数的人饮用，但是处于疾病期间的人、体质

7、偏虚弱的人、肾功能不好的人、脾胃虚寒的人并不适合喝，喝多了会加重病情，甚至引发其他疾病　　注意：一般认为，煮绿豆时放米为粥，无米为汤；而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水，绿豆开花称为汤　　8.冬瓜薏米排骨汤　　材料：冬瓜，排骨，薏米　　做法：　　1、冬瓜洗净后去皮去籽，切块；猪排骨洗净，斩块；薏米掏净。　　2、将排骨用沸水焯水后，放入锅中加盖焖20分钟左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下盐调味即可。　　功效：清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效　　注意：此汤下冬瓜后，要用

8、小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂　　9.五指毛桃煲鸡汤　　材料：五指毛桃根，鸡一只，瘦肉，生姜　　做法：　　1将老母鸡去除内脏，彻底清洗干净后切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块　　2将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫　　3五指毛桃用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质　　4将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时即可　　功效以及适合人群：　　益气补虚、行气解郁、壮筋活