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时间:2020-03-13
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1、米糕香,情意浓传统美食体验:惠州市机关幼儿园大一班米花糕,在我们客家又称为“米橙”,也有人叫“炒米”,以前是客家人必备的过年美食,每逢春节,家家户户都要制作一些米花糕过年,俗称“蹦米糕”、“打米橙”、“打炒米”。以前,每逢过年的时节,就会看见一些师傅挑着黑黑的崩锅,来到乡村,为人们制作美味的过年美食——米花糕。那时候,“蹦米糕”的手艺人都很受欢迎。他们一出现,孩子们就会欢呼:“蹦米糕”的来了,快过来排队啊!”这时,村民就会拿着自己的大米、糖、柴火来排队。孩子们则像过节一样,兴奋地围着爆米花机转。“砰米糕”流
2、程把米放进像葫芦一样的黑锅里,师傅一边烧火一边摇,当师傅停止摇锅时,那就说明最激动人心的时候到了,师傅把葫芦样的黑锅一头对着大麻布口袋,一拉,一扯,砰的一声炸响,米花就爆好了,白烟冒过,爆米花的香味弥漫整个街道。1、先做爆米花。爆完米花后,接下来就是煮糖浆。煮时尽量不要搅拌,否则糖容易“反沙”,导致米花糕无法结块。2、煮糖浆。糖浆煮好后,立即把爆米花倒入锅中,快速搅拌均匀。3、搅拌。4、成型、切块。将其倒入事先准备好的桌子上,压实。然后趁热切块,整个过程一定要快、准、精。5、成品。
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