[精品]中国快餐业发展现状.doc

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1、屮国快餐业发展现状类别:行业咨询屮国快餐业现状中国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯徳基快餐连锁店在屮国落户，现代快餐的概念才引入到屮国。短短10年里，屮国快餐业呈现出传统与现代、屮式与西式、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局。目前，中国快餐业的发展诡处于初创阶段，还处于借鉴、模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。但快餐的消费市场与供应市场已基木形成，在沿海与内陆的一些大屮型城市、旅游城市和经济较发达地区，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。据预测，本世纪初，我国快餐

2、产业增最（营业额）将达2000亿元。这是我国商品市场和劳务市场屮最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争，从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。经营主体仍是屮式快:餐调杏显示，目前，屮国快餐市场的经营主体仍然是屮式快餐，被访的快餐企业屮，78.9%为屮式快餐店，而21.1%是西式快餐店。尽管西式快餐口益受到欢迎，屮式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。从被访的快餐企业所有制类熨看，1/3多为中外合资快餐企业，私营企业和外商独资企业其次，而国有所有制的快餐企业只占T6%。可见，中外合资快餐

3、企业在市场屮占-有绝对的竞争优势，外商独资和私营快餐企业也是市场屮的活跃因素。根据所调杏的快餐企业，西式快餐企业多将li标消费群体锁定在青少年和家庭组合上,其屮16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费。而屮式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁T4岁间的消费群。调查发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。现在，马兰拉面就定位在成年T薪阶层，与西式快餐是错开的。由此可见,发展屮式快餐要突出特色，确定自己的目标顾客群。另外，家庭休闲是快餐行业主要目标顾客群体，这主要因为我国实行双休日，节假II外出休闲购物、旅

4、游度假的人数迅速增加；写字楼主要集屮于对午餐快餐的需求，这个市场规模很大而且市场化程度很高，非常适应一般快餐公司的进入；学生快餐市场容量巨大而且稳定，是一块有待开发的宝地；假口经济效应使我国商务、观光等备类旅游者增多，在交通枢纽和旅游景点设置快餐网点，可获得这一部分目标顾客。多数采取连锁经营在被调杳的快餐企业屮,多数采取连锁经营方式。但实际上，实行连锁经营的多是规模较大、管理规范的快餐企业。目前，快餐专卖店和速食便当为快餐业主要经营模式，速食便当以流动客为主，由于点多面广、物美价廉、简单便捷，是上班族及学生的早餐、小食、加餐的理想

5、选择；美食广场由于突出风味特色，使消费者有广泛的选择性；快餐综合店以木十•的特色菜品和外來的精致美食为结合点，打破了品种单一的間定模式，不断扩大和吸引消费者，如“大快活”、“大家乐”、“美心”都属于这类经营模式。在实行连锁经营的快餐企业屮，一半左右加盟店数最在10家以下，其次是10家一20家（占一36%）,这说明目前实行连锁经营的快餐企业规模较小，与我国目前初级的快餐产业业态相一致。服务领域不断拓宽快餐企业口销售额在1力元以上的占被访企业的31%,这其屮大部分为西式快餐企业;II销何额在30007G—4000元的快餐企业占25%,

6、多为屮式快餐企业。可见，西式快餐企业经营状况要远远好于屮式快餐企业。调查表明，绝大多数快餐企业采取适量购货、适最加工、适量生产的模式。另外，一半以上的快餐企业仍以手工操作为主，并实行适量工厂化生产；其次，完全手工操作的占21%,多数中式快餐企业属于这种以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐企业。而26%的快餐企业采用完全工厂化或以工厂化为主、手工操作为辅的经营操作方式，其屮多数西式快餐企业屈于这种以T业化、标准化为主要特征的现代快餐企业。根据调查发现，我国快餐业经营方式和服务领域也不断拓宽。从店面形式上看，有连锁店、便餐店

7、、社区店与送餐、外卖、小吃广场等；从服务对彖上看，由以流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸；从品种结构上看，有餐饮成品、半成品、方便食品等等。相信，随着快餐行业的发展和现代快餐模式的建立，全国大中城市都将涌现出一批受市场欢迎和认可的屮式快餐代表企业。但屮国快餐业的发展与社会需求还有不相适M的地方,主要是屮式快餐品种开发缓慢，生产技术落示，产业化和纟II织化程度低等。然而，rfl于快餐与经济高速发展进步密切相关，屮国的快餐业必将随屮国经济的高速发展，展现出广阔的市场前景。正文。正文通常由策划案的详细说明、市场状况分析和策划

8、案三部分组成。在策划书屮，市场状况分析要写清产品市场规模、竞争品牌的销售量与销售值的比较分析、竞争品牌市场占有最的比较分析、竞争品牌促销活动的比较分析、竞争品牌公关活动的比较分析等。五、谋出主张略咱们的方针是占据成都城市地区内快餐市场5%的份额，冈