食堂卫生防护措施.doc

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1、食堂安全卫生整改措施1、要求食堂工作人员穿戴统一的工作服、工作帽、口罩上岗。目前食堂个别工作人员的工作服有破损（衣服的尺寸和身材不符），已无法进行修补，是否可考虑为个别工作服有破损的人员重新购买工作服？2、保证食堂环境卫生，注意卫生死角的清洁，每周进行一次大扫除。及时有效的采取消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孽生条件（如：地沟）的防护措施。3、计划采购，保证食堂饭菜的安全及卫生，严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。4、生熟食品的区分摆放，加工制作的食品能够做到烧熟煮透。5、保证餐具的清洁卫生，如碗筷的

2、消毒。现在所使用的大消毒柜系原湖南生物药厂老食堂遗留物，质量一般，年久失修，锈渍斑斑，平时总需修修补补，远不能满足目前员工餐具消毒的需要。建议公司添置一台质量好功能全的消毒柜。6、食堂原料存放库里面摆放了三台冰柜，但是房间没有通风窗口，现在进入夏季，气温升高，加之三台冰柜产生的热量，较容易发生安全隐患。而且蔬菜等原料摆放在房间里面温度过高又不通风，容易发生变质。建议在存储库安装一台排风扇。7、开展食品安全卫生知识和技能、食堂各类电器操作使用方法的培训，使从业人员掌握相关的基本知识。8、建立食堂采购食品、原料及食品相关产品

3、的验收和进货台账。做到“有据可依、有据可查”。9、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。