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时间:2020-03-07
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1、商品采购的功能及原则商品采购的功能 商品采购是超市向其他企业、公司购进商品的业务经营活动,它是超市一项十分重要的经营活动,是其经营的起点,做好商品采购工作具有重要的意义。其功能如下: ◎开发新商品,开发新供应商 超市商品采购的主要功能是开发新商品,开发新供应商。随着社会经济发展和人们收入水平的提高,消费者需求呈多样化趋势,消费者对商品要求越来越高。在买方市场条件下,作为流通业主导者的连锁超市,应主动承担起引导消费、引导生产的重任,积极开发新的供应商,开发新的产品,不断适应消费者需求的变化,更好地满足消费者的需要。 ◎淘汰滞销商品,淘汰不良供应商 为了更好地适应消费者需求的变化,
2、也为了更有效地利用有效的卖场空间,提高销售业绩,超市采购部门在开发新商品的同时,必须认真做好滞销商品的淘汰工作。具体如下: (1)及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩不佳的商品,尽快与供应商联系,及时退货,及时中断继续订货。 (2)5/5对那些存在质量问题(如卫生、安全、包装等不合格)的商品要尽早停止订货有供货。 (3)对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情地给予淘汰。 ◎控制采购付款 虽然支付货款最终由超市财务部门实施,但货款支付的时间、数量等其他交易条件应根据采购合同的条款,在采购部门控制下执行。 商品采购的原则 超市采购商品的原则如下
3、: ◎合乎经营业态特性的原则 对消费者而言,超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉,能满足日常消费需求作为采购的基点,从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼,才能塑造出超市与其他零售业态商品结构的差异性。如与便利店要求便利所不同的是超市商品的采购必须求全求廉。 ◎合乎商品组合的原则5/5 由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别,致使独立店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。譬如有些超市经营卖生鲜,有的则不卖;有些店提供服务性商品,有些店则不提供;有些店设立量贩售卖商品,有的店则无法配合……各种因素所产生的差异性,均会导致商品组合的不同,进而影响商品的采购作业
4、。超市商品采购应尽量追求商品的组合宽度与深度,即尽量多的采购商品,以满足不同的需求。 ◎合乎高流转率的原则 许多超市都趋向于仓库与卖场合二为一,尽管整个营业区域很大,但用于存放货物的地方还是较小,无法存储太多的商品,因此在有限的陈列空间内,惟有高流转率的畅销商品才能增加效益,压低库存量。采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等,来遴选最合适的商品,在卖场中陈列销售,以提高商品回转次数。此外,为增加商品回转及品项,相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品,其他的则可以适当控制。 ◎合乎毛利率目标的原则 为达成营运绩效,通常各部门陈列商品都会依业界行
5、情设定预期的毛利率目标,而采购者即应依此作为商品采购议价的标准,以符合整体毛利率目标的达成,在超市所售的价格敏感产品要采用特价促销策略,与商圈内便利店、杂货店、小卖部进行竞争,就会牺牲这类商品的毛利率。 ◎合乎安全卫生的原则5/5 近年不时有不合格商品(例:蜜饯、矿泉水等)在超市中销售,这样极易造成消费者食用后不适及超市形象受损的后遗症。因此供应商的筛选必须严谨,除备齐公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外,还应检查其商品标示项目(品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等)的完整性,以确保采购商品的安全卫生。 ◎合乎进、退货规定的
6、原则 近年来,由于超市连锁体系越来越多,为增加配送效率及门市处理效率,一般采取由配送中心或中央仓库直接以多样少量、多次的配送方式,所以采购时,应衡量供应商在配送作业的频率、最低订购量等配合状况,以合乎各分店的订货及进货需求。此外,超市为了充分利用经营面积,会经常淘汰一些滞销商品。因此销售不佳的商品须迅速自各分店中汰换,并要求供应商处理退货。故采购商品时,应要求供应商配合办理,否则可依罚则处理。 ◎合乎非营业收益的原则 超市由于受房租高涨、竞争激烈、人事费用逐年递增等经营成本沉重的影响,各连锁超市都以开发非营业收益为主要开源途径。在采购商品时,采购人员亦应掌握此原则,与供应商于供货合
7、同中载明销售折扣、商品陈列费、赞助费等协议事项,以创造更大的采购收益。 ◎追求差异化原则5/5 近年来零售业在大城市急速成长,各种新的业态不断兴起,超市都感受到竞争日益增强及客源被瓜分的压力。在这种情况下,商品如何表现差异性,提供顾客更大的满足感,以形成经营优势,已是商品采购的重要课题。 此外,在采购时,除了必要的畅销品外,更应掌握市场趋势及顾客需求,以开发引进差异化商品。目前各超市都在努力发展服务性商品(邮票、影印、代洗照片
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