生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质教案.ppt

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1、4.2.1食物中的营养物质七年级下册情景引入人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们为什么要吃饭呢？我们的食物中都有哪些营养物质？教学目标1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.运用科学探究方法测定食物中的能量。3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书P38“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质食物讨论1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细

2、胞所含物质有什么联系？2、食物中含有哪些营养物质呢？水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B1、B2，钙、铁、磷等水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、E、B1、B2，钙、铁、磷等稻米猪肉动动手食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类来源：食糖、谷类、豆类、根茎类含糖类较多的食物二

3、.脂肪的食物来源及作用来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类★作用：人体内重要的备用能源物质。三.蛋白质的食物来源及作用来源：肉、蛋、奶、鱼作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪:蛋白质:生命活动主要的能源物质。人体内重要的备用的能源物质人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开四、水和无机盐的作用P22（一）水占人体体重的60%～70%，即人体内含量最多的物质。1.提供细胞生活的环境

4、；2.参与人体中多种生命活动；3.参与营养物质及尿素等废物的运输。(二）无机盐的作用占体重约为，作用很大：其中是构成血红蛋白的一种成分，是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷佝偻病甲状腺肿(大脖子病)几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，

5、磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品五、维生素阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血维生素的作用：1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。几种维生素缺乏时的症状和食物来源柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白

6、菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。重难点解读人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等人体细胞的主要成

7、分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等典例自测1.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质④储备能量A.①③B.②④C.②③D.①②解析：人体内有三大供能物质分别是蛋白质、糖类、脂肪。这三类营养物质的共同作用是1.为生命活动提供能量；2.作为

8、构成细胞的重要原料。答案:D2.下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（）A.铁B.锌C.碘D.钙解析：血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此形成血红蛋白的无机盐中，必不可少的一种是含铁的无机盐。答案：A探究：测定某种食物中的能量P20你想探究的问题是什么？提出问题作出假设你作出的假设是什么？拓展总结制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）3.按照下图安装好试