饭堂制度范文.doc

《饭堂制度范文.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、饭堂制度范文　　总则为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。　　一、厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。　　1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。　　对不合格食品，拒收并按规定处理。　　1.1.3每天上班时间8点至13点、15点至19点，准时上下班，严禁上班时吸烟。　　1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。　　1.1.5洗干净后的餐具要齐备且有规律地摆好。　　1.1.6

2、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。　　1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。　　1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。　　1.2管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报财务，再由财务部门指定人员采购。　　1.2.2厨房所购回之食品，由财务部门不定期进行抽查，抽查内容食品质量、重量。　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。　　1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。　　1.2.5餐具必

3、须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。　　二、员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行。　　2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下中餐1000—1230晚餐1700—1830具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。　　餐厅内禁止吸烟。　　每月不定时加餐。　　2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。　　不准插队，不准备、一人打多份。　　2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。　　2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。　　

4、2.6余饭剩菜，不可随手弃置。　　用餐完毕须各自桌面，倒置指定桶类。　　2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。　　2.8实行报餐制度，以便厨房准备工作，逾时报餐或超过用餐时间，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。　　　　内容仅供参考