能够使唾液淀粉酶水解是.ppt

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1、第1节降低化学反应活化能的酶酶为生活添姿彩本节聚焦：1.细胞代谢为什么离不开酶？2.酶是什么？3.科学家是怎样研究酶的本质的？4.酶有哪些特性？5.酶的活性受哪些因素的影响？一、酶的作用和本质二、酶的特性1.这个实验要解决什么问题？讨论：问题探讨:斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学消化。胃内的化学物质将肉块分解了。MnO22KClO32KCl+3O2一般化学反应的条件（1）高温（2）高压（3）强酸（4）强碱（5）催化剂在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有

2、变化的物质叫做。催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡催化剂一些化学反应的条件细胞内外的环境是很温和的1.常温2.常压3.水溶液环境4.pH接近中性细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂————酶一.酶在细胞代谢中的作用细胞代谢：细胞每时每刻都进行着许多化学反应。细胞代谢离不开降低化学反应活化能的酶。活化能分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。实验:比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率方法步骤:1.取4支洁净试管，编上序号，并且各注入2mL过氧化氢溶液，按序号

3、依次放置在试管架上。2.将2号试管放在90℃左右的水浴中加热，观察气泡冒出的情况，并与2号试管作比较。3.向3号试管内滴入2滴氯化铁溶液，向4号试管内滴入2滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内的物质混合均匀。仔细观察哪支试管产生的气泡多。4.将点燃但无火焰的卫生香分别放入3、4号试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。请比较图中3、4两支试管,哪支试管中的反应速率快?34433号试管反应速率较快2.为什么酶的催化效率会比无机催化剂更高？加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突

4、出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。思考：从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？5.请给酶下一个较完整的定义。阅读关于酶本质的探究巴斯德和李比希观点的比较1822——1895（法国）微生物学家通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精1803——1873（德国）化学家通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应结论

5、:在这个变化过程中，只有细胞死之后放出了某些物质起了作用对比结论：1.巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或细胞的整体作用。2.李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。3.人物巴斯德李比希合理性认为发酵与活细胞有关引起发酵的是细胞中的某些物质局限性发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳的实验说明：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤含酵母细胞的提取液加入葡萄糖过程：现象：冒出气泡4.请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实

6、验可以得出什么结论？小结1773年意大利科学家斯巴兰札尼喂食鹰的实验（胃液中含有消化肉块的物质，有化学性消化的作用。1836年德国科学家施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质20世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也有催化功能关于酶本质的探究巴斯德与李比希对发酵的研究毕希纳获得含酶的提取液萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶，并证明脲酶是蛋白质。酶的化学成分酶的来源酶的功能酶是一类生物催化剂活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物蛋白质都是酶吗？一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。二、酶的本质什么是酶？1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A、种类有

7、差异，数量相同B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同D、种类无差异，数量不同B2.细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质B.线粒体C.核糖体D.内质网C试试看:3.催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶4.图中是一种酶促反应P+QR,曲线E表示在没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是()Bt1AEBCDC时间[R][P]×[Q]一、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3

8、号试管快得多？酶的具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1