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1、第19卷第3期环境卫生工程Vol．19No．3·50·2011年6月EnvironmentalSanitationEngineeringJune餐厨垃圾的处理方法综述朱芸，王丹阳，弓爱君，周陆军，张振星，刘茜宇（北京科技大学化学与生物工程学院，北京100083）摘要：综合目前国内外餐厨垃圾处理的研究方法及应用实践，介绍了焚烧法、堆肥法、湿热处理法、生产生物柴油、发酵生产蛋白饲料、厌氧发酵产氢和高温炭化等方法，比较各种方法的优缺点，从而倡导使用对环境影响较小，且可实现餐厨垃圾处理的无害化、减量化、资源化的生物处理法。关键词：餐厨垃圾；资源化；无害化；处理方法中图分类号：X705；X799.3文献
2、标识码：B文章编号：1005－8206（2011）03－0050－03OverviewofFoodResidueTreatmentMethodsZhuYun,WangDanyang,GongAijun,ZhouLujun,ZhangZhenxing,LiuXiyu（SchoolofChemicalandBiologicalEngineering,UniversityofScience&TechnologyBeijing,Beijing100083）Abstract：Accordingtoresearchesandpracticesoffoodresiduetreatmentathomeanda
3、broad,somemaintreatmentmethodswereintroduced,includingwasteincineration,wastecomposting,hydrothermalprocess,producingbio-diesel,producingproteinfeedbyfermentation,anaerobicfermentativehydrogenproduction,high-temperaturecarbonization,andsoon.Comparedwithadvantagesanddisadvantagesofthosemethods,biolog
4、icaltreatmentwasrecommended,becausethetreatmenthaslessenvironmentalimpact,anditcanrealizehazard-free,reductionandreclamationoffoodresiduetreatment.Keywords：foodresidue；reclamation；hazard-freetreatment；treatmentmethod［1］餐厨垃圾因其有机物含量丰富，所以含有大水处理系统进行无害化处理，或者统一分类回量沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等致病收处理。［1］微生物，传播疾病，危害人类健
5、康。它极易变而对于每天都会产生大量餐厨垃圾的餐饮单质腐败，孳生苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫，若不及位、食堂等处，需要大规模集中处理。目前国内时正确处理，还可能产生二恶英等致癌物质，污外主要采用的处理方法有焚烧、堆肥、湿热处理、［2］染环境，对人们的生活带来很大危害。从化学生产生物柴油、蛋白饲料、厌氧发酵产氢、高温成分上分析，餐厨垃圾含有大量的淀粉、纤维素、炭化处理等。蛋白质、脂质和无机盐等，营养丰富，这就使得1.1焚烧处理餐厨垃圾同时具有废物与资源的双重特性。清华目前，对于多数垃圾处理技术较落后或垃圾大学固体废物污染控制及资源化研究所的统计数分类不严格的地方，通常餐厨垃圾会与生活垃圾据表明，我国城市
6、每年产生餐厨垃圾6000万t一起焚烧处理。焚烧处理法对于垃圾减量化很有［3］［6］以上。随着人民生活水平的提高，餐厨垃圾的效，能够达到减量90%或更高。对于一些技术［4］产生量逐年递增。目前我国存在着像人们熟知较发达的地区，垃圾焚烧厂会利用垃圾焚烧产生的“地沟油”和“垃圾猪”问题，都是餐厨垃圾的热量发电，以获得经济效益。但由于餐厨垃圾非正规处置的产物。如何利用处理好餐厨垃圾成的特殊性质，垃圾焚烧处理会产生大量的有害气为当代科学研究的热点。体，不能满足无害化的要求。对于霉变、严重变1处理方法质和已被化学污染的餐厨垃圾则应采用焚烧法进［1］对于家庭产生的较少量的餐厨垃圾，可以使行处理。［5］用生化
7、处理型餐厨垃圾处理机。这种小型处理1.2堆肥机是近年来国外兴起的可用来处理少量餐厨垃圾1.2.1蚯蚓堆肥的机器。将催化剂加入餐厨垃圾中，通过搅拌使蚯蚓本身是一种杂食性腐生生物，在其新陈分解垃圾的细菌活化，数小时后将餐厨垃圾分解代谢过程中会吞食大量有机物，并将其与土壤混为水和CO2，达到餐厨垃圾无害化处理的目的。合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道中生化作用［7］此外，还可将餐厨垃圾粉碎后与水混合排放到
