吧台考核制度范文.doc

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1、吧台考核制度范文　　宝地利吧台考核内容吧台宗旨　　1、认真工作，勤奋努力；　　2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；　　3、遵守公司的一切规章制度；　　4、以公司为家，全心投入工作；　　5、每天以最好的精神面貌工作。　　吧台的规章制度　　1、仪容、仪表整洁上岗；　　2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；　　3、准时参加公司会议；　　4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；　　6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；　　7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程一.开档工作

2、　　1、盘点物品（核对工作）　　2、检查吧台机具是否能正常工作　　3、及时补充物品（齐全）　　4、清洁卫生（桌面，地面干净）　　5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）　　6、备好开市所需要的母茶和材料(柠檬茶港式奶茶等其它材料)二.营运工作　　1、出餐速度（20分钟内）　　2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；　　3、注意卫生切果盘时应戴上一次性手套；　　4、餐饮品质调制饮料按配方要求完成果汁保证果汁新鲜、原味。　　果盘外表美观，无变质，无赃物。　　5、注意控制成本、杜绝浪费；　　6、催餐（催服务员出餐）

3、　　7、工作中常整顿、常清洁、常检查；三.收档工作　　1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；　　2、工具、机器洗干净放回原位；　　3、物品杯具盘点　　4、完成吧台内帐和作好当天出品记录　　5、完成卫生清洁　　6、下班前写好申购单　　7、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备。　　　　内容仅供参考