制作泡菜实验报告单.doc

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1、制作泡菜实验目的：学会制作泡菜实验材料：1、包菜一颗（萝卜、白菜、辣椒、黄瓜都可以）2、盐、白酒、白（红）糖、花椒、小尖椒、香叶、蒜瓣、姜片、八角3、泡菜坛制作步骤1、洗菜：剔除蔬菜中的病斑烂点，包菜手撕片，只留新鲜的叶子，洗干净后，晾晒2-3小时直至完全干透。2、调料：蒜、生姜洗干净后，切成片。3、按比例配腌制用的盐水：食盐8%、白酒2.5%、白糖3%、干辣椒1%、干姜5%、八角0.1%、花椒0.5%。。4、装坛：把处理好的蔬菜依次放入坛中，以离坛口7-8厘米处为宜，再加入配制好的腌制用水淹没蔬菜，密封坛口。5、放置在阴凉处，5-7天即可食用。注意：每天开坛口一次，使坛内

2、外保持气压平衡。制作总结：14天后，用干净的筷子从坛中取出2-3片，品尝。发现酸味、辣味均有。备注：加横线的地方说清用的是哪一种蔬菜。制作泡菜实验目的：学会制作泡菜实验材料：制作步骤注意：。制作总结：。