酒店战略管理的重要性.ppt

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1、第四章酒店战略管理的重要性教师第四章酒店战略管理的重要性成本管理战略案例2扩张战略管理案例3愿景战略管理案例4战略管理概述概述1为什么要制定战略？Customer,“顾客”Competent,“竞争”Change，”变化”来自竞争的挑战来自顾客的挑战来自变化的挑战警钟长鸣时不我待战略管理概述企业战略就是企业的发展蓝图。没有战略的组织就好象没有舵的船，会在原地打转。对发展战略已不是“是否需要”重视，而是“如何重视”及“重视程度”的问题。--德鲁克一个企业没有发展战略，就是没有发展思路，没有思路也就没有出路。--张瑞敏4战略管理概述战略并不是企图消除风险；“当

2、明天真正来临的时候，你和你的企业已作好了准备”。巴威克定律：更大的风险==更大可能的成果成功的战略规划：就是提高承担更大风险的能力。5根深叶茂区区小风岂能撼我战略管理概述——正确理解战略战略并不涉及未来决策：不是：“明天应该做什么”，而是：“今天必须为不确定的明天做什么”。不是：明天会发生什么，而是：“目前的思想和行动必须包括怎样的未来性”。战略预测;6具有“前瞻性”,而非“先知性”。战略管理概述——正确理解战略案例一成本管理——文字的魅力某市机械进出口公司戴副总经理，陪同几位泰国客人游览我国著名文化古城绍兴市，下榻在该市惟一的三星级酒店绍兴酒店。　　办

3、好住店手续，戴副总和几位泰国客人各自进入房间，服务员温文尔雅地举止和恰到好处的言谈使戴副总不由得叹道：毕竟是文化古城的人，处处显出儒雅之态！因为白天一连游了兰亭等好几位名胜，戴副总感到腿酸、浑身乏力，脱下皮鞋便一头倒到床上。“叮铃铃------”忽然电话铃响了。原来是同来绍兴的一位泰国朋友从隔壁打来的，询问国际电话如何打。戴副总翻开《服务指南》，把打电话的程序原原本本翻译成泰语告诉他。忽然一眼瞥到一串很新意的句子：“请您用正楷全称填写住房登记表。”“请写清您的房间号码。”“请您不要将客房改变用途。”“请您使用客房内的保险箱。”------案例描述:戴副总似

4、有很深的感触，回过头去，一眼瞅到床头柜上有一块写着“欢迎参加我们的环保活动”的醒目牌子，正文说：“欢迎参加我们活动，您只需在离开房间前做几件事：将房间的灯熄灭，关掉暖气、空调、电视、收音机；减少被单、浴巾的更换次数，节约用水。我们绍兴的全体同仁对您为节约大地资源所做的一切表示衷心的感谢！对环保活动有何建议，请拨分机7。再次对您表示感谢。”牌子的另一面则写着“床上请勿吸烟”。戴副总脑海中立刻浮现出另一幅画面：3天前，他们一行在另一座中等城市的一家规格不低的酒店里，床头柜上白底红字：“严禁床上吸烟”，后面还有一个不容疏忽的大感叹号。在这儿，“严禁”换成了“请勿

5、”，戴副总感到非常亲切，他一时兴起，躺不住了，干脆朝四周环视，看看还有什么新厅事儿。喏，那不是，镜台上有块色彩素淡的牌子，上面写着几行字。他提起牌子读起来：案例一成本管理——文字的魅力“为了您的方便，客房内已为您提供了备用物品，这些物品是客房备品的一部分。请您协助服务员做好房内设备、用品的保管、保养工作。如因使用不当而造成房内设备损坏和用品失少等，酒店将向您收取一定的费用，作为补偿。如果您想选购，请与客房部联系。”戴副总又转到卫生间，贴在梳妆镜旁边的草绿色的牌子留住了他的目光：“在世界各地千万家旅馆中所使用的床单、浴巾每天都需要更换清洗，用掉了以几百万加仑

6、计的水和以吨计的清洁剂。通常我们每天都对客人的浴巾、毛巾进行换洗，如果您觉得不必要时，请将继续使用的浴巾、毛巾放到毛巾架上；如果需要换洗，请将它们放在梳妆台下的藤筐里。”他越读越觉得字里行充满了文明礼貌与环保意识，不禁拍案叫好！案例一成本管理——文字的魅力交流总结分组讨论分析问题提出问题我们该怎么做？酒店成本控制注意事项？能从哪些方面进行酒店成本控制？你认为这些文字给酒店带来了什么？分析讨论案例一成本管理——文字的魅力案例分析：酒店文字言语亲切，通过环保意识的强调加强顾客的节约意识，同时以达到节约用电、用品损耗减少等目的，最终降低了酒店的运营成本。案例一成

7、本管理——文字的魅力酒店成本主要是指酒店的运营成本，即酒店在日常经营过程中所发生的相关成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店终结成本等成本。它不仅包括在酒店实体内部发生的成本，还包括上游成本和下游成本。案例一相关知识链接——酒店成本管理概述成本管理在本质上并不是关注成本本身，而是要注意识别那些企业成功的关键因素。成本管理具有以下三个重要特征：案例一相关知识链接——酒店成本管理全局性。成本管理不仅关注部门成本，更关注企业作为一个整体的长远效益，它实际上是一种价值管理，涉及到企业价值活动的任何方面，而不是仅仅局限于对产品成本进行管理。管理性。成本管理不仅是

8、一项控制工作，更是一项管理工作，需要站在企业战略管理的层面进行操作