厨房清洁卫生管理制度最新版本.doc

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1、厨房清洁卫生管理制度一、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，管道保持上下通畅，排水沟做到无垃圾、无异味。二、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，避免蟑螂、老鼠躲藏、进出及繁衍。三、定期全面清洗抽油烟、炉灶设备。四、工作厨台和橱柜下内侧及厨房死角，应定期整理、清洁，防止残留食物腐蚀。五、食物应在工作台上操作加工，切刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。六、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查、保养，定期除霜，生熟食品分开存放，做到柜内无杂物、无异味。七、厨房应配备

2、带盖污物桶及潲水桶，潲水要当夜倒除,不得在厨房过夜，如需要隔夜清除，必须应用带盖潲水桶隔离，放置潲水桶的四周应保持干净、整洁。八、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少每天二次清洁，每月对厨房全面清洁四次，用具应集中处置，非厨房类物品呢必须要分开放置，如：杀虫剂、洗洁精、消毒液、除油剂等要指定人员专人管理。九、不得在厨房内随便悬挂衣物、放置鞋屐及放置杂乱物品等。十、消毒水、洗洁精等清洁用品必须远离生产原料，防止原料污染。【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】最新范本

3、,供参考！