准备盐瓶与胡椒瓶及汁酱作业程序.doc

《准备盐瓶与胡椒瓶及汁酱作业程序.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—030内容：准备盐瓶/胡椒瓶及汁酱部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：盐瓶、胡椒瓶保持良好的状态。程序：盐瓶、胡椒瓶或汁酱盆始终保持完美、新鲜。规程标准1、收回盐瓶、胡椒瓶1、用圆托盘将台面上的盐瓶、胡椒瓶收集。2、不要一次拿太多，保持平衡。3、放回工作台上。2、检查盐瓶、胡椒瓶1、检查盐、胡椒是否新鲜/干燥，如果受潮，将阻塞小孔。2、如果已受潮，将瓶清空，洗净擦干。3、装入盐、胡椒1、将盐、胡椒装入瓶中，约3/4满。2、在瓶中加入少许米粒，防止盐、胡椒受潮阻塞。4、装回瓶底塞1、装回瓶底塞。2、放置于台面，左胡椒右盐。其

2、它：1、胡椒瓶为4孔，盐瓶为3孔。2、其他汁酱，用汁酱碟，下跟汁酱底碟，宴会加跟teaspoon.3、酱油用酱油碟，两种汁酱同上，用格碟。4、汁酱只需铺满碟底即可。页数：1/1编号：F&B—PRO—030