蔗糖与淀粉的性质实验.ppt

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1、知识点——蔗糖与淀粉的性质实验蔗糖与淀粉的性质实验热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜蔗糖的化学性质请通过如下实验探讨蔗糖的化学性质。蔗糖与淀粉的性质实验蔗糖不发生银镜反应，不能还原新制Cu(OH)2，说明蔗糖分子中不含醛基，不显还原性。蔗糖在硫酸催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖：实验结论：C12H22O11（蔗）＋H2O→C6H12O6（葡）＋C6H12O6（果）H2SO4蔗糖与淀粉的性质实验实验操作：蔗糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸→水浴煮沸2min→取出1m

2、L，以氢氧化钠溶液中和到碱性→加入新制的氢氧化铜，加热。现象？产生砖红色沉淀蔗糖与淀粉的性质实验蔗糖在硫酸催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖：实验结论：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2加热CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2OC12H22O11（蔗）＋H2O→C6H12O6（葡）＋C6H12O6（果）H2SO4蔗糖与淀粉的性质实验淀粉的化学性质请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。淀粉（半药匙）＋4mL水△淀粉＋稀硫酸4mL△加碘水（I2）新制的Cu(OH)2是否水解变蓝色变黑色若已全部水解则不变蓝

3、色砖红色沉淀否是蔗糖与淀粉的性质实验淀粉的化学性质：①淀粉＋I2→蓝色（用于检验淀粉或I2的存在）②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应；③水解：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6（葡）△水解H＋蔗糖与淀粉的性质实验如何检验淀粉的水解程度？淀粉液水解液中和液稀硫酸ΔNaOH溶液银氨溶液水浴加热I2水现象A现象B实验步骤：现象A现象B实验结论1未出现银镜溶液呈蓝色2出现银镜溶液呈蓝色3出现银镜溶液不显蓝色实验现象及结论：淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉完全水解蔗糖与淀粉的性质实验1.向淀粉中加入少量

4、稀H2SO4，加热使之发生水解，为了测定水解程度，所需下列试剂是①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)2碱性悬浊液　④碘水　⑤BaCl2A．①⑤　B．②④C．②③④ D．①③④√练习蔗糖与淀粉的性质实验2、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（）①加热②加入新制的氢氧化铜悬浊液③滴入稀硫酸④加入足量的氢氧化钠溶液C.③④①②①D.③④①②①BA.①③②④①B.③①④②①蔗糖与淀粉的性质实验再见