小型豆制机改良设计开题报告

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1、开题报告小型豆制机改良设计一、选题的背景、意义随着我国经济的发展，各种科学技术也相应的不断快速发展。目前我国大部分都是浆渣自动离心分离磨浆机[1]，而该种磨浆机自发明以来一直以追求如何提高机器效率而毫无考虑到操作人员的操作时存在的问题。人们的客观生活质量不断提高，如何愉快的工作则成为衡量人们生活质量的重要指标[2]。因此，改进现有的磨浆机对于从事该行业的人来说具有非常重要的意义。总体来说，我国豆制品磨浆机技术和现代化水平还处于较低的水平，与日本和我国台湾地区还有很大的差距。因此，提升大豆食品生产企业的加工技术水平，改进大豆食品生

2、产设备和相关的设施成为我国大豆食品生产发展急需解决的关键问题[3]。豆腐是举世公认的传统养生美食，已有两千多年历史[4]。我国市场上存在着成千上万的豆制品加工作坊，每天在为人们提供各种喜爱的豆制品。作为以豆类制品为主要加工对象的加工机械同样很受关注。因此，关注豆制品磨浆机能改善加工人员的工作环境，也从另外一个方面去改善消费者每天吃的豆制品的卫生情况。由此可见，磨浆机的改进是关乎到每个豆制品加工者的健康和消费者是否能吃到放心的豆制品。而且，我国现有的豆制品磨浆机现代化程度较低，如何将现代化技术整合到现有低技术含量的磨浆机中去，以求

3、进一步发展[5]。二、相关研究的最新成果及动态(一)追求更加健康的工作随着人们自我保健意识的不断增强,人们已越来越重视自己的身心健康。2003年，国家统计局在全国十大城市做了一项调查，调查结果表明，在五年前,人们最向往的生活是经济富裕,而五年后的今天,人们最向往的生活转变为更偏重于身体健康、心情舒畅[6]。因此，磨浆机也不能一味的去追求机器的效率，转而要去考虑在保持机器高效率的同时如何改善工作者工作时保持良好的身体状况和心理状况。7(二)磨浆机现状历次国家监督抽查结果显示，磨浆机产品抽样合格率仅为70%左右。另外，在2004年进

4、行全国磨浆机产品质量调查工作中，有近30%的产品性能较差，反映在小时生产率、分离度等重要性能指标偏低。这主要是由于这些磨浆机对大豆的磨削功能和对豆浆的分离能力差等因素造成的[7]。磨浆机的造型几乎千篇一律（如图2-1、2-2），单调古板，且作为食品加工设备外观第一印象不是给人一种干净卫生的形象而是一种机器味道十足的印象，在加工车间存在使人感觉机油味十足。磨浆机造型上存在过多的卫生死角，容易在豆制品加工工程中造成二次污染，且清洁过程中不容易清洗。因此，磨浆机的造型不仅要给人一种干净清洁的感觉还要避免结构的死角防止二次污染。图2-1

5、磨浆机造型1图2-2磨浆机造型2（三）现有磨浆机磨浆是将浸泡好的大豆通过磨制使子叶组织破坏，以达到组织中的蛋白质、脂肪及营养物质充分游离出来，以便通过分离进行提取。磨制时需加入适量的水(最好是添加呈微碱性的软水，水温在60～80℃)，添加量为干大豆重量的3.5～4倍。操作时应注意作到喂料均匀，添加水的入口应尽量靠近磨盘的进料口，同时应避免冲入时夹带空气而增加泡沫。磨制豆糊要求光滑、粗细适当，稀稠合适，先后均匀。使用设备有砂轮磨、分离式磨浆机、石磨等。71.砂轮磨砂轮磨（如图2-3）采用立式旋转辊刀，加砂轮磨及离心式分离机，一次完

6、成粉碎、磨浆2道工序。本机由机架、机壳、机盖、料斗、刀辊、砂轮磨、电机架等部分组成[8]。优点是磨浆速度快，操作方便。缺点是未能自动分离浆渣。图2-3砂轮磨图2-4分离式磨浆机2.分离式磨浆机分离式磨浆机（如图2-4），由料斗、磨浆机缸、电机和磨浆装置构成，磨浆装置包括砂轮磨、静磨座和动磨座，静磨座为二体结构，提高了砂轮磨的使用寿命，在磨浆机缸的缸体上端口上设置有缸体密封圈，可防止豆浆外溢，缸体用钢质材料制成[9]。其不同处就在于豆糊不直接排出机外，而是落入与动磨盘同步高速旋转的分离锥篮下端，由于高速旋转而产生很大的离心力，使豆

7、浆穿过绢网和筛胆的孔进入贮浆腔后从出浆口排出机外。豆渣在离心力分力(沿锥篮素线从小端指向大端的上升力，该分力远大于豆渣与绢网间的摩擦力)作用下，呈螺旋形上升，最后从锥篮的大端甩出后从排渣口排出机外。优点是磨浆速度快，操作方便，工序较少。缺点是操作完全依靠个人经验，无标准可循。3.石磨7石磨（图2-5）是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。通常由两个圆石做成。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末[10]。优点是石磨磨齿均匀运转速度慢，加工过程

8、中使能量达到均衡释放，让外界空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触，在一定的化学作用下，让黄豆充分释放蛋白质，做出来的豆浆既均匀又细腻，而且味美异常[11]。缺点是加图2-5石磨工效率低下。三、课题的研究内容及拟采取的研究方法（技术路线）、难点及预期达到的目标（一）研