点菜系统智能终端创新设计开题报告

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1、开题报告点菜系统智能终端创新设计一、选题的背景、意义古语道：“民以食为天”，饮食对于当今中国人来说已经不是填满肚子那么纯粹，更是一种文化。由于餐饮业在中国历史悠久，因此一直都具有很大的投资市场，被称为中国的黄金产业。随着社会经济稳步的发展，人民生活水平和生活方式的转变，人们对于餐饮业的关注度大幅提高，这为餐饮业的发展奠定了坚实的基础。据中国烹饪协会发布的2009年度餐饮业发展报告显示，在经济不景气的2009年，国内餐饮业每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4%至21.6%。2010年餐饮业营业额有望达到20000亿元。200

2、9年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%。其中，1月份餐饮业零售额1625.6亿元，增长21.6%。之后增长率一路下滑，但依然保持在14%以上[1]。可见在经济逐渐回暖的今天，餐饮业的发展势头不可小觑。人们在对餐饮业提升关注的同时，对此行业的服务要求也在日新月异，尤其是年轻消费群体的日益崛起，更时代，更时尚，尝试更多新鲜事物的消费观正在形成，人们吃饭的主题已经发生了变化，越来越多的关注不止是吃饭本身，而更多的会是一种享受，放松，时尚的氛围。因此，为进一步满足这一新兴的市场消费需求，抓住这一行业发展新的增长点[2]。市场

3、需求的推动使企业的特色和个性化更加明显，竞争焦点集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。二、相关研究的最新成果及动态（一）2011年餐饮业五大发展趋势分析[3]1．餐饮人才制约企业发展，人才呈多元化发展。2．随着信息化的发展餐饮营销新模式得到发展，餐饮信息化程度加快。3．快餐行业发展迅速，行业发展层次多样，管理水平急需提升。4．餐饮品牌发展速度加快，竞争更激烈。5．低碳餐饮成为餐饮发展的主方向。14（二）点菜系统现状分析1.点菜系统主要功能模块分析传统点菜系统实现了从预订、点菜、操作间配菜、加菜、退菜、缓菜到顾客结账全过

4、程自动化，从而方便顾客就餐，提高经营的整体运营效率，并解决了现金管理问题[4]。（1）点菜：包括开台、加台、换台、并台、退台，可实时显示各餐台的使用状态;选择客户、选择服务员、点菜、退菜、加菜、催菜等功能，可按编码、品名、类别和拼音助记码四种方式点菜。可对菜品、原料进行沽清：点菜时，随时统计某一客户的点菜金额。（2）收银：包括结账和账单存档等功能。菜品可打折、按当日特价结算。结账时指定结账科目，并自动在相应科目中添加响应信息。可打印客户消费清单。结账时有三种打折方式，即全部打折、部分打折和排除部分打折，以充分满足酒店的实际打折情况。（3）

5、换班交接：汇总统计后打印换班交接单和交班结算单，作为换班交接结算依据。（4）统计：按选择时间段进行收入统计、分析财务状况[5]。2．传统点菜系统的类型（1）PDA无线点菜系统①系统概述大多数的无线点餐系统都是一套基于智能掌上电脑和无线局域网技术的实用型系统。通过具有无线功能的智能手持终端，服务员随时随地使用系统为顾客点菜、加菜，并即时的把数据通过无线网桥传到后台和分布在厨房与前台的打印机上。打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询[6]。②相关模块及设备餐厅点菜部分：无线PDA智能手持终端（图2-1）1

6、4图2-1无线PDA智能手持终端前台结账部分：POS收银触屏终端（图2-2）图2-2POS收银触屏终端 厨房接收部分：POS打印机（图2-3）当接收到来自前台的点菜信息后，自动输出客人的菜单。图2-3POS打印机 后台管理部分：即后台数据库。根据前台点菜信息分析库存情况、进行菜单预结帐等等。③网络流程图(图2-4)14图2-4PDA无线点菜系统网络流程图④局限性分析手持终端的使用权限限于服务人员。使顾客始终陷入点菜的被动状态，仍需借助纸质菜单图片点餐，实质上没有达到互动的效果。用户界面设计单一，不支持图片格式。如此即使操作者是顾客，也不能

7、从屏幕上感性认识所点菜品，终端系统更新局限于数据更新。PDA无线点菜系统由于系统运行所需要的内存与应用程序占用的内存是公用的，而主流PDA的RAM容量为16～64MB[7]，很可能出现内存不足现象，影响实际点菜速度，还易出现传单现象。（2）．iMenu智能电子菜单系统[8]①系统概述以苹果iPad为操作平台，ipodTouch上运行服务员辅助点餐工具。通过蓝牙同步获取菜单。可随时变更菜品、菜价、图片、说明可随意添加新品，促销信息，避免反复制作菜单的繁琐和重复投资。买单界面风格可定制、软件功能不断升级，持久提供完整应用，让顾客体验顶级使用效

8、果，彰显餐厅品味。②相关模块及设备电子菜单信息管理模块基于PC电脑操作，包括餐位管理、菜肴基础数据管理、价格管理。iPad电子菜单模块（图2-5）14在iPad上运行的客人电子菜单展示和点餐工