我国食品检测技术发展现状与展望_郭彦方.pdf

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1、ModernFood工程技术doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.07.036我国食品检测技术发展现状与展望FoodTestingTechnologyDevelopmentPresentSituationandProspectofOurCountry◎郭彦方（北京圣伦食品有限公司，北京　101401）GuoYanfang（BeijingSalionFoodsCo.Ltd.,Beijing　101401,China）摘　要：随着人们生活水平质量的提高，对食品安全的要求也越来越高。为了满足人们对食品安全的要求，食品检

2、测技术在不断创新进步。本文主要探究的是我国食品检测技术的发展问题，以及对食品技术的未来展望。通过分析目前的食品检测技术使用现状，并结合时代发展与食品技术间的关联分析来完成本文研究的目的。关键词：食品检测；技术；现状；展望Abstract：Withtheimprovementofpeople'slivingquality,increasinglyhighstandardsforfoodsafety.Inordertomeettherequirementsoffoodsafety,foodtestinginnovativeadvancesintechno

3、logy.Thisarticleexploresthefoodinspectiontechnologydevelopment,aswellasthefutureprospectsoffoodtechnology.Byanalyzingthecurrentsituationofdetectiontechniqueoffood,andthetimesanalysisofthelinkagesbetweendevelopmentandfoodtechnologytoaccomplishthepurposeofthispaper。Keywords：Foodd

4、etection;Technology;Currentsituation;Expectation中图分类号：TS207.3随着时代科技的发展，提高了人们的物质水平的以，对食品检测需要多种技术，根据食品特性，采取最同时也影响了食品的安全。需要食品检测技术去检测有效的检测方式，得出最可靠的检测结果。可见，随着食品的健康安全性，保障人们的饮食生活的质量。这人们需求的提高，对食品检测技术要求也会更高。食品也就奠定了食品检测在时代发展中的地位。从食品检检测的意义也在不断深远，增进食品的安全性，达到绿[1]测的内涵开始了解本质，再上升到生活中的实际运用。色食品及

5、环保要求，对人体健康十分有益。1　食品检测的内涵2　浅析食品检测的发展现状食品检测相比古代已经有了很大的进步。最初的食品种类繁杂，对食品检测技术有着不同的要求。食品检测只是简单地判断食品是否有毒。而现在不仅仅但食品检测分类存在较大的困难，不能细分区别。从[2]要判断食品是否含有毒物质，而且要把食物所含有的营对食品检测要求区分可以分以下几个类型。养物质、化学成分等能够检测到的性质一一进行检测，2.1　检测毒素的技术进而能够更好地掌握各种食物与人体健康间的关联性。食品分很多种，单从食品状态就可以划分成好几种。所毒素随着食物被人体吸收，将会直接影响人体健X

6、IANDAISHIPIN现代食品/93工程技术ModernFood康问题。毒素的危害性其实第一步检测就是判食物是否越来越多，影响了生态环境以及人们接触的食品。而有毒。而对食品中的毒物进行检测，关键是判断毒素的工业污染的食品长久食用会影响到人的生命健康。这性质以及含量。一旦发现，就应该杜绝此种食品在市面就要求必须在此方面进行严格的食品检测。目前，已上流通。毒素主要指的是真菌类毒素、霉菌类毒素、人经研究出了有机物污染的痕量以及痕量检测技术。建工合成的毒素以及有毒害效果的有机物、无机物和重金立了稳定的同位素释放技术来检测有机物的污染情况。属。人们食用的食品

7、首要要求是安全无公害的。那么，对3　对食品检测的未来展望食品毒素的检测技术就一定要严谨准确，保障了食品的安全才能认可食品的营养。对食品毒素检测技术方式有多种，我国在食品检测上有着较高的造诣，但与发达国但最为广泛使用的是物理化检测方式。其检测技术易把握，家相比就有较大的差距。我国食品检测技术与发达国原理易掌握。是通过检测食品所含有的物质进行物理化学家相比在技术上的差距其实没有很大。我国的食品检成分分析以及性质解剖。但物理化的方法仍存在不足，不测特性是重研究轻适用。研究水平在提升，但使用范能面面俱到，应当更加深入地研究检测技术。围想进步却有困难。这与我国

8、的法律以及人们对食品安全检测意识不强烈有很大的关联。我国人们的想法2.2　检测转基因食物的检测技术很简单，认