DB33T797-2010地理标志产品惠明茶.pdf

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1、ICS67.140.10X55DB33浙江省地方标准DB33/T797—2010地理标志产品惠明茶Productofgeographicalindication–Huimingtea2010-08-17发布2010-09-17实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T797—2010前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》而制定。本标准按GB/T1.1-2009给出的规则进行起草。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会提出并归口。本标准主要起草单位：景宁畲族自治县惠明茶行业协会、景宁畲族自

2、治县质量技术监督局、景宁畲族自治县农业局。本标准主要起草人：包佐淼、叶昌松、吴敏敏、林多聪、刘建平、王建林。IDB33/T797—2010地理标志产品惠明茶1范围本标准规定了惠明茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境与生产、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的惠明茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2

3、762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶茶多酚总量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB11767茶树种苗GB/T23776茶叶感官审评方法NY/T5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件DB33/T479茶叶加工场所基本技术条件国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装

4、商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语及定义适用于本文件。3.1惠明茶在标准第4章范围采摘的符合“附录B”B.1.1茶树品种要求的茶树鲜叶，按照传统生产工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“外形色泽绿润、内质香气浓高、滋味鲜醇回甘”的绿茶。茶形包括卷曲形和扁条形两种。4地理标志产品保护范围1DB33/T797—2010惠明茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即浙江省景宁畲族自治县现辖行政区域。惠明茶地理标志产品保护范围见附录A5自然环境与生产5.1自然环境5.1.1惠明茶产区地处浙江省南部，瓯江支流小溪

5、流域的山地、丘陵间。温暖多雨，空气湿润。5.1.2茶园土壤主要为红黄壤及其变种，pH值4.5～6.5。5.1.3茶园环境符合国家环境保护的有关规定。5.2茶园管理参见附录B。5.3鲜叶要求芽叶完整,色泽鲜绿,匀净。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级，应符合表1的要求。表1茶鲜叶质量分级要求级别要求特级单芽、一芽一叶初展，芽长于叶，芽头均齐，新鲜，不带鱼叶，鳞片、茶蒂、单片等。一芽一叶初展为主，芽长于叶，少量一芽一叶，芽叶完整，匀净肥壮，新鲜，不带鱼叶、鳞片、茶蒂、一级单片等。二级一芽一叶、一芽二叶初展为主，芽叶完整

6、，匀净，新鲜，稍带鱼叶。三级一芽二叶初展为主，少量一芽三叶初展。芽叶完整，新鲜，稍带鱼叶，单片等。5.4加工5.4.1加工环境与设备加工环境与设备应符合DB33/T479的规定。5.4.2加工工艺5.4.2.1卷曲形工艺流程摊放→杀青→捻揉→做形→提香→成品。5.4.2.2扁条形工艺流程摊放→杀青→理条→辉锅→提香→成品。6要求2DB33/T797—20106.1基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。6.2分级按感官品质分为：特级、一级、二级、三级。6.3感官品质各级惠明茶感官品质应符合表2、表3的要求。表2卷曲形惠明茶的感官

7、品质要求级别项目特级1级2级3级条形条索紧细稍弯曲条索紧细稍弯曲条索紧结弯曲条索尚紧结外色泽绿润绿润尚绿润深绿整碎匀整匀齐匀称尚匀称形净度匀净洁净洁净尚洁净汤色清澈明亮黄绿明亮黄绿黄绿内香气嫩香持久浓纯纯正纯和滋味鲜爽鲜浓醇厚醇正质叶底嫩绿明亮绿明亮绿明亮黄绿明亮表3扁条形惠明茶的感官品质要求级别项目特级1级2级3级条形扁平直扁平直尚扁平直尚扁直外色泽翠绿嫩绿绿润深绿整碎匀整匀齐匀称尚匀称形净度匀净洁净洁净尚洁净汤色嫩绿鲜明黄绿明亮绿明亮黄绿内香气嫩香持久香高持久浓纯纯正滋味鲜醇回甘鲜醇醇厚醇正质叶底嫩绿成朵嫩绿明