北京市星级饭店安全管理规范试题

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1、《北京市星级饭店安全管理规范》试题单位姓名职务分数一、填空：（将正确答案填入括号内，每空2分，共计60分）1、星级饭店的法定代表人或非法人单位的主要负责人是本单位安全工作的（），对本单位的安全工作（），依法履行各项安全职责。2、建立健全各类安全组织和机构，配备足够的（）工作人员。3、星级饭店应当制定处置突发事件的（），并定期组织（）。4、加强对长期包租客房和出租、承包等经营场所的（）。在租赁合同中明确各自的安全管理（），落实安全（）。5、严格控制使用明火。厨房、餐厅等应当有严格的（）管理制度。临时动用明火作业应当经饭店有关部门（），发给用火（），并采取有效的防火措施。

2、6、厨房（）、烟罩、灶台等应当根据实际使用情况及时（）。7、公共区域内应当安装（）监控设施。　　三星级以上饭店客房内应当配置客用（）、电子（）、（）和安全链。8、洗浴、健身场所应当放置（）6对照的《宾客安全须知》及有关警示牌。9、游泳池营业期间应配备经过（），且取得（）的专职救生人员及救生设备。10、桑拿浴室内的电加热器应当与周围木质结构保持（），并安装（）。11、总出纳室应当配置防盗门窗、保险柜、（）。12、消防监控室、闭路电视监控室、电话总机室、变配电室、锅炉房等要害部位应当设专人（）值班，非值班人员进入要害部位应当经有关领导批准，并做好记录。13、特种设备使用单

3、位应当在设备投入使用前或投入使用后30日内，向特种设备安全监督管理部门（）。登记标记应当置于或附着于该设备的显著位置。14、电梯经（）后，方可投入使用。15、星级饭店应当严格遵守有关（）的法律法规，预防食物中毒事故的发生。16、建立健全采购、（）、加工、（）等各环节的卫生制度，并严格执行。17、星级饭店应当严格遵守有关道路交通安全的法律法规，加强专职和非专职司机的教育培训，定期进行车辆的()。二、选择题：（将您选择的正确选项填入括号内，每空2分，共计40分）1、安全工作贯彻()6的方针。实行逐级安全责任制。建立人防、物防、技防相结合的安全防范体系。A、安全第一、预防为

4、主；B、预防为主、防消结合；C、以人为本、安全第一。2、制定各项安全管理制度、岗位安全责任制和安全()A、规章制度；B、操作规程；C、岗位规范。3、加强对员工的安全教育。新入店员工应当经()后方可上岗。定期进行在岗员工的安全培训，并进行考核。A、安全培训合格；B、岗位技能培训合格；C、礼节礼貌培训合格。4、发生各类安全事故和突发事件，应当按照()及时报告，发生重特大安全事故立即报告。A、《北京市旅游突发事件报告制度规定》；B、《应急突发事件预案》；C、《北京市星级饭店安全生产规定》。5、举办大型活动应当全面掌握有关情况、严格核定场地人数、落实()，并办理相关申报手续。

5、A、上级领导要求；B、活动计划；C、各项安全措施。6、落实()，并严格检查监督。甲乙双方对安全责任要做出明确划分，签订消防安全责任书。　　A、施工安全协议；B、安全生产协议的签订；C、施工现场消防安全措施。7、严格履行()6，并按规定向公安机关反馈住宿登记信息。A、公安部门要求；B、安全管理规定；C、住宿登记手续。8、行李寄存应当建立严格的交接和保管制度。客人寄存的贵重物品()。A、应当妥善存放代为保管；B、应当放入客用保险柜；C、应当婉言拒绝不予存放。9、前台收银、外币兑换处应当安装()和报警装置。A、闭路电视监控；B、消防报警装置；C、外币兑换价格牌。10、电气线

6、路的敷设、电气设备的安装应当符合国家和本市有关电气安装的技术规范，并由具备有效资质的单位或()进行施工。A、经过专业培训的人员；B、建设施工单位；C、有作业资格的人员。11、未经定期检验、超过检验周期或检验不合格的特种设备，()。A、不得继续使用；B、在采取必要措施后使用；C、可分时段使用。12、星级饭店应当严格遵守有关食品卫生的法律法规，预防食物中毒事故的发生。做到定期进行()，持证上岗。6A、食品安全培训、考核；B、厨师技能考核；C、从业人员的健康检查。13、对在用特种设备应当至少()检查一次，并做出记录。A、每季；B、每月；C、每周。14、星级饭店为预防食物中毒

7、事故的发生，应做到加工、运输、储存食品各环节()。冷荤间要专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。A、专用包装；B、荤素分开；C、生熟分开。15、星级饭店为预防食物中毒事故的发生，应做到()等保证食品卫生的设备设施及用具齐全有效。A、灭菌、消毒、防疫；B、冰柜、蒸箱、消毒碗筷；C、灭蝇灯、蒸箱、紫外线灯。16、新建、扩建和装修改造方案应当符合消防规范，并经所属()核准。施工中不得擅自变更防火设计内容，确需变更的，应当经公安消防监督机关核准。A、旅游管理部门；B、公安消防监督机关；C、建筑设计部门。17、保持疏散通道和安全出口畅通。饭店建筑周围的()不得挤