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《乳酸菌胞外多糖硒酸化条件优化【开题报告】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、毕业论文开题报告食品科学与工程乳酸菌胞外多糖硒酸化条件优化一、选题的背景与意义硒是生命活动的必需元素，在人类防癌抗癌、延缓衰老、提高机体免疫力、预防和治疗心血管疾病和克山病等方面都发挥着重要作用。硒的存在形式有无机硒和有机硒两种，相对而言有机硒毒性低、副作用小，能够更好地发挥硒的生理活性。有机硒主要包括硒多糖、硒氨基酸、硒蛋白和硒核酸等，其中硒多糖不但具有无机硒的多种活性，还具有多糖的各种生理功能，并且硒多糖的活性普遍高于硒和多糖，也更利于被机体吸收利用。因此对乳酸菌胞外多糖硒酸化条件优化的研究是极有意义的。近年来对乳酸菌胞外多糖和硒活性的研究已经较为深入，
2、但对将乳酸菌胞外多糖与硒有机结合成为硒多糖的研究较少，而且硒多糖中硒含量也较少。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：1、研究的基本内容：①硒酸化乳酸菌胞外多糖提取；②乳酸菌胞外多糖的硒化；③硒酸化乳酸菌胞外多糖硒含量测定；④确定乳酸菌胞外多糖硒酸化的最优条件。2、拟解决的主要问题：①硒酸化乳酸菌胞外多糖的提取方法；②硒酸化乳酸菌胞外多糖硒含量的测定方法；③影响硒酸化的主要因素的确定；④正交试验的设计以及确定最优条件。三、研究的方法与技术路线：四、研究的总体安排与进度：2010.10—2010.11查阅相关文献和资料，熟悉实验基本操作2011.2—2011.
3、3进行试验2011.4撰写论文五、主要参考文献：[1]杨洁彬,郭兴华,张篪,等.乳酸菌-----生物学基础及应用[M].北京:中国轻工业出版社,1996:1-2.[2]凌代文.乳酸菌分类鉴定及实验方法[M].北京:中国轻工业出版社,1999:67-70.[3]钟颜麟,彭志英,赵谋明.乳酸菌胞外多糖的研究[J].中国乳品工业,1999,27(4):7-9.[4]张英春,冯锐,曹维强.乳酸菌胞外多糖的合成及生理功能研究进展[J].中国甜菜糖业,2008,(3):33-36.[5]刘先,康小红,龄南.乳酸菌发酵产生胞外多糖的研究进展[J].中国乳业,2010,2:
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