硒化乳酸菌胞外多糖抗氧化活性研究【毕业设计】

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1、本科毕业设计（20__届）硒化乳酸菌胞外多糖抗氧化活性研究目录0前言11材料与方法11.1材料11.2仪器与设备21.3试剂21.4理化性质的测定21.4.1多糖的溶解性21.4.2多糖的鉴别与分析21.4.3乳酸菌胞外多糖多糖成分分析31.4.3.1单糖标准溶液的配制31.4.3.2水解多糖样品的制备31.4.3.3展开系统及显色剂的配制31.4.3.4点样31.4.3.5展层31.4.3.6显色31.4.3.7Rf值的测定方法41.5体外抗氧化活性的测定41.5.1对超氧阴离子自由基（O2-·）清除能力的测定4

2、1.5.2羟自由基（·OH）清除能力测定41.5.3总抗氧化能力测定52结果与分析52.1硒化乳酸菌胞外多糖理化性质的测定52.1.1硒化乳酸菌胞外多糖的溶解性测定52.1.2硒化乳酸菌胞外多糖的鉴别与分析52.1.2.1碘-碘化钾反应52.1.2.2Molish反应52.1.2.3茚三酮反应52.1.3硒化乳酸菌胞外多糖多糖成分分析52.2硒化与未经硒化乳酸菌胞外多糖对超氧自由基（O2-）的清除作用62.硒化与未经硒化乳酸菌胞外多糖对羟自由基（·OH）清除作用72.4硒化与未经硒化乳酸菌胞外多糖总抗氧化能力73结

3、论8致谢9参考文献10摘要：本文对制备的硒化乳酸菌胞外多糖进行了理化性质及其抗氧化活性的研究。通过理化性质实验得出，它是一种溶于水，不溶于乙醇，丙酮，氯仿等有机溶剂的不含淀粉多糖的多糖；通过硒化与未经硒化乳酸菌胞外多糖清除超氧自由基，羟自由基的能力以及他们的总抗氧化能力实验，得出结果，经硒化的乳酸菌胞外多糖在多糖浓度为8mg/mL时对超氧阴离子自由基清除率为61.25%，相比硒化前的多糖在同样浓度下对超氧阴离子自由基的清除率41.74%提高了19.51%；而在多糖浓度为8mg/mL时对羟自由基的清除率从54.94%

4、7提高到4.18%，提高了19.24%；在多糖浓度为10mg/mL时，硒多糖的总抗氧化能力为9.7(U/L)，未经硒化的总抗氧化能力7.4(U/L)，提高了2.3(U/L)。关键词：乳酸菌；硒多糖；抗氧化活性；理化性质Abstract：Aresearchofphysicalandchemicalpropertiesandantioxidantactivitytoseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriainthispaper.Thephysicalandchemic

5、alpropertiesexperimentsshowedthatseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriaisapolysaccharidethatsolubleinwaterbutinsolubleinorganicsolventslikeethanol,acetone,chloroform,etc,andisnon-starchpolysaccharides;Thescavengingofsuperoxideradicalandhydroxylradicala

6、ndtotalantioxidantcapacitytoseleniumandnon-seleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriawasresearched,theresultsshowedthatthesuperoxideanionradicalscavengingratewas61.25%intheseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriaconcentration8mg/mL,comparedtothescave

7、ngingrateofnon-seleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteria41.74%increased19.51%,whilethescavengingrateofhydroxylradicalincreased19.24%from54.94%to74.18%,whentheconcentrationof10mg/mLinpolysaccharide,thetotalantioxidantcapacityofpolysaccharideincreased2.3(U/

8、L)from7.4(U/L)to9.7(U/L).Keywords：Lacticacidbacteria;SeleniumPolysaccharide;Antioxidantactivity;PhysicalandChemicalProperties0前言乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产