2016年甘肃省公共营养师四级理论考试题

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1、2016年甘肃省公共营养师四级理论考试题一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____ A．0.3%左右B．0.5%以下C．0.8%以下D．1.3%以下2、预防四季豆中毒的措施是____ A．烹调前用水浸泡并洗净B．烹调时要烧熟煮透C．烹调时加醋D．熟食要冷藏3、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A．体重偏低B．身高/体重偏低C．身高偏低D．营养不良E．智力低下4、婴幼儿铁缺乏可引起____ A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血5、下列营养素中属于微量营养素的选项是____ A．蛋白质、矿物质B．矿物质、维生素C．

2、蛋白质、碳水化合物、维生素D．脂类、矿物质6、下列不属于维生素C参与羟化反应的是____ A．促进胶原合成B．促进神经递质合成C．促进铁吸收D．促进类骨醇羟化7、__是营养指导师常用的专业工具。 A．膳食计算软件 B．最新版食物成分表 C．计算器 D．A＋B＋C8、女性患者，因水肿就诊，确诊为慢性肾小球肾炎，最先发现水肿的部位是____ A．眼睑和下肢B．躯干C．胸腔和腹壁D．臀区9、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量B．增加糖类摄入量C．增加脂肪摄入量D．增加蔬菜、水果摄入量10、考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食____ A．固体食物，如肉

3、、煮鸡蛋、饼干等B．半流质食物，如蛋花汤C．流质食物，如果汁D．豆浆E．牛奶11、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是____ A．乳铁蛋EB．抗体C．补体D．低聚糖E．溶菌酶12、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括______。 A．病人 B．有毒食品加工者 C．有毒食品销售者 D．有毒食品检验者13、孕期对铁的需要在____达到高峰。 A．孕10～14周B．孕15～19周C．孕20～24周D．孕25～29周E．孕30～34周14、下列关于职业道德的阐述，不正确的是__。 A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性 B．职业道德

4、的要求可以用条例的形式进行规定 C．职业道德可以离开阶级道德单独存在 D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征15、不能使用食品添加剂______。 A．改善食品品质 B．防止食品腐败变质 C．改善食品感官性状 D．掩盖食品腐败变质16、下列有关唾液作用的描述，错误的是____ A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物C．唾液可清洁和保护口腔D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解17、1IU维生素D3相当于______μg维生素D。 A．0.025 B．1 C．10 D．20 E．4018、____缺乏会引起坏血病。 A．维生素B1B．维生素B2C．烟酸D．

5、维生素CE．维生素B1219、公共营养师职业道德中不包括____ A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展20、血浆中的糖类主要是____，正常浓度为____mmol/L。 A．葡萄糖，3.9～7B．葡萄糖，3.9～6.1C．乳糖，3.9～7D．乳糖，3.9～6.521、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的____ A．确定优先项目B．确定干预目标C．制订实施计划D．制订评价计划E．经费预算不是制订营养教育计划的内容22、下列关于钙吸收描述正确的是____ A．草酸盐抑制吸收B．植酸盐促进吸收C．糖类抑制吸收D．膳食纤维无影响23、社区居民基本情况调查表调查的工作程

6、序不包括____ A．相互熟悉B．开场介绍C．健康教育D．调查表复核24、α-酮酸疗法采用____高糖类饮食。 A．高蛋白B．高脂肪C．低脂肪D．低蛋白25、中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的 A：类脂 B：甘油三脂 C：脂类 D：磷脂26、含维生素A原相对较高的食物是____ A．菠菜B．卷心菜C．豌豆D．土豆二、多项选择题（共26题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、老年人的运动负荷量__。 A．应该比中年人小 B．应该根据自己的身体状况决定 C．应该比中年人大 D．应该比年青人小2、国家对生猪实行____和统一纳税、分别经

7、营的制度。 A：定点屠宰 B：集中检疫 C：定点屠宰和集中检疫 D：分散检疫3、我国成年男性腰臀比值大于或等于____，更容易患营养相关性慢性病。 A：0、75 B：0、80 C：0、85 D：0、904、沙门氏菌属食物中毒的主要来源是____ A：家畜、家禽 B：野生动物 C：海产品 D：苍蝇5、良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行____ A．自我教育B．自我改造C．自我磨炼D．自我完善