老年人长寿养生美食

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1、老年人膳食营养的（国际）新规定古人云：“民以食为天”。膳食是人类赖以生存和维护健康必不可少的条件。中医养生学历来把膳食调养列为重要内容。这是因为，膳食不仅是维护人体生命活动所不可缺少的物质，合理的膳食营养更是保健的基础。随着社会的不断发展，人们对膳食营养与健康更加重视。世界卫生组织营养专家小组近来对老年人膳食营养范围做了新的规定：脂肪：应占摄入食物总量的，其中有饱和脂肪酸，多链不饱和脂肪酸，主要提供人体所需的热量。其主要食物有米糠油、玉米油、花生油、菜籽油、红花油、豆油、香油等。蛋白质：应占摄入食物总量的，其余能量的来自脂肪、碳水化合物等。其中

2、复合碳水化合物应占，它们主要存在于小米、玉米及绿豆等食物中。微量元素锌：老年人应适量补充，富含锌的食物有沙丁鱼、胡萝卜、土豆、糙米、牛肉、肝、肾、花生、核桃仁、杏仁等。游离糖：下限为零，上限为，主要指甜菜、甘蔗中的炼制游离糖，不包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。食物非淀粉多糖类的纤维：每日克，主要含于芝麻、稻米、豆类、海藻等食物中。食盐：上限为每日克，无下限量。食用胆固醇：上限每日毫克，下限为零。营养专家认为，老年人只要按照以上营养标准来合理安排膳食，就能达到健康长寿的目的。食疗养生术需要继承和发扬在探索和实践天然功能美食养生法时，首先我们应研

3、究我国先人很早就开创的食疗养生的理论与方法。食养即饮食调养。饮食为维持人体生命活动的必需之物，是气血津液的生化之源。饮食调养为中国传统养生思想和养生方法之一。我国自古以来就重视饮食调养。在周代有“食医”的官职设制。“食医”列在“疾医”和“疡医”之上。“食医”掌管王者之膳食调剂，可见当时人们对饮食调养的重视。《内经》则从医学的领域，全面论述了饮食调养和人的健康以至寿命的关系，并提出了“谨和五味”、“饮食有节”等食养原则。五味即酸、苦、甘、辛、咸。五味代表了食物不同性质、不同味道和对人体的不同作用。五味和五脏相联系，只有五味调和才能促进人体健康。《

4、素问》中指出谨慎地注意饮食五味的调和，严格地遵守养生的法则，就会使人享有天赋的即本来应有的寿命。《内经》还把“饮食有节”作为养生的基本原则之一。还提出饮食要多种多样，营养要全面的食养原则。《素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，即是以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。《内经》提出的食养思想和原则，为历代所继承和发展。唐代大医学家孙思邈非常重视饮食调养和健康长寿的关系，他在其所著《千金要方》中专辟《食治》一卷，从而成为我国现存医籍中最早论述食养的专篇，它按谷、肉、果、菜四大类收载了种食物，具体论述了它们的性

5、味、功效、主治和禁忌，为后来之食疗、食补提供了宝贵资料。孙思邈还根据老年人的生理特点，提出老年人饮食宜于清、淡、温、软、简而忌腻、厚、生、冷、杂。我国历代关于食养的学说，其基本要旨为：①饮食要全面，合理搭配；②饮食要五味调和，不可过偏；饮食有节，防止过饥过饱；④讲求进食方法，注意饮食宜忌。我们提出的天然功能美食养生法，正是对食疗养生术的继承和发扬，使其更加丰富和完美。日本冲绳老人长寿的缘由日本有一个驰名于世的长寿之乡冲绳，据统计，在每万名冲绳人中就有人是“百岁寿星”。那里的老人健康程度令人感到惊奇：老人们大多都是耳聪目明，精神矍铄。有人访问那霸

6、市政府对面开设余年的松本料理学院院长松本嘉代子。他得意地介绍说：“长寿的秘密就在于我们的家常料理。”其弦外之音似乎在解释，冲绳料理就是长寿之道。再通过其介绍，人们了解到冲绳的自然环境可谓得天独厚，美丽的海岛本身就给长寿提供了天然条件，岛上气候条件的优越，长年潮湿温热的气候适合人的体温，以及徐徐海风有助于保持空气清新。冲绳料理的主要原则是饮食搭配合理，营养均衡。例如：食用猪肉用猪做原料，不仅吃猪肉，猪皮、猪头、猪下水、猪蹄等都吃，这样能够提供最容易缺乏的维生素和含铁丰富的动物蛋白质及矿物质，特别是猪蹄含有优质的骨胶原，有利于老人的骨关节。食用豆制

7、品冲绳人爱吃大豆制作的豆腐，豆腐被誉名为“植物肉”，当地人均食用量是日本其他地区的倍。不掺水的当地的豆腐较硬，富含植物蛋白、食物纤维和异黄酮，而后者有抗癌、防癌作用。蔬菜酱汤冲绳料理中酱汤是一道不可缺少的食品，酱汤作料非常丰富，常常加入苦瓜，苦瓜维生素含量超过柠檬，并且在炒制过程中不易丢失，胡萝卜素和钾含量也很高；还加入一些切碎的红薯，红薯除富含维生素、维生素和食物纤维外，还含有多酚，因而特受人们的欢迎。食用海藻和水产品冲绳为美丽的海岛，四周被海洋所环绕，盛产鱼、贝类及海藻，餐桌上常常摆满鱼及贝类食品，同时还有一种肥大的海藻“海葡萄”。鱼油和海

8、藻可预防血栓，对于高血压、高血脂、脑出血和糖尿病也有很好的预防作用。食盐摄取量少冲绳人食盐每日平均摄入量低于全国平均水平克。草药用于饮食中芦荟、茴香等