住宿和餐飲業的影響因素探討

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1、住宿和餐飲業的影響因素探討♦中圖分類號：F127文獻標識碼：A內容摘要：影響住宿和餐飲業發展的因素很多，但經濟發展水平、城鎮化進程和民收入分配結構是其中的主要因素。本文運用計量經濟學方法，定量分析瞭這些因素對我國住宿和餐飲業發展的影響關鍵詞：住宿和餐飲業影響因素定量分析研究背景住宿和餐飲業包括住宿業（有償為顧客提供臨時住宿的服務活動）和餐飲業（在一定場所，對食物進行現場烹飪、調制，並出售給顧客主要供現場消費的服務活動）兩大類。雖是國民經濟中的一個傳統行業，卻在拓寬就業渠道，促進經濟增長等方面的作用越來越顯著，特別是近年來隨著經濟發展和人們生活方式的改變，該行業保持著快速增長勢頭，一直是消

2、費品市場中的亮點第二次全國經濟普查主要數據公報顯示2008年末,全國共有住宿和餐飲業企業法人單位14.5萬個，從業人員585.2萬人。相關統計表明，2008年我國住宿和餐飲業實現營業額4824.4億元，實現社會消費品零售總額15403.9億元，實現增加值6624.4億元對於這樣一個規模龐大、就業人數眾多的行業，有關其發展影響因素的專凹研究到目前為止數量非常有限。本文利用時間序列數據和截面數據資料，在相關理論的基礎上運用計量經濟學方法分析影響我住宿和餐飲業發展的具體因素我國住宿和餐飲業發展基本情況新中國成立以來，我國住宿和餐飲業特別是1991年以來保持瞭較快增長的勢頭。該行業消費品零售總額

3、從1952年的14.1億元增長到2008年的15404億元（見圖1）1991-2008年以來，住宿和餐飲業零售額連續18年保持兩位數增長。尤其是在2008年在金融危機背景下，零售額和2007年相比增幅達24.7%,占社會消費品零售總額的14.20%（詳見2)經過改革開放30多年的發展，住宿和餐飲業初步形成瞭投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局，呈現出旺盛的發展生機影響住宿和餐飲業發展的因素對於影響住宿和餐飲業發展的具體因素，目前有價值的定量分析還非常有限。作為反映經濟發展水平和生活方式轉變的一個側面，基於相關

4、經濟理論，本文提出以下假說並進行計量經濟學國民經濟總髏發展水平將顯著影響該行業的發展空間o居民收入水平的提髙、企事業單位業務往來的增加都和經濟發展水平密切相關。我們推測民經濟發展水平和住宿餐飲業正向相關城鎮化進程將顯著影響住宿餐飲業的發展。該行業主要存在於城鎮，城鎮化水平的提高將擴大對該行業服務的需求國民收入分配結構調整對該行業會有顯著影響。受經濟發展方式的影響，我國GDP中資本形成和淨出口所占比重偏高，最終消費所占比重總騁偏低且近年來有進一步下降的趨勢。這意味著國民財富中居民和政府部門可支配比例的下降，因而必然會影響到住宿和餐飲業的發展1952〜1978年間我國國民經濟總體呈劇烈波動趨

5、勢，26年間GDP按可比價格計算增長3.71倍，年均增長6.15%,人均GDP增長1・81倍，年均增長2.3%o1978〜2008年,民經濟平穩較快增長，30年間GDP增長14.97倍，年均增長9.68%,人均GDP增長10.92倍，年均增長&61%。受國民經濟宏觀形勢影響，住宿和餐飲業也呈現明顯的波動在城鎮化建設成就方面，1978年以前由於眾多復雜原因，我國的城鎮化水平在總髏波動中進展緩慢，26年間從12.46%提高到17.92%,僅提高瞭5.46個百分點。1978〜2008年，穩定提高到45.68%,提高瞭27.76個百分點，年均提高約0・9個百分點國民收入分配方面，最終消費總體上持

6、續下降（1961〜1963年除外），已經從1952年的80.46%下降到2008年的49.59%,下降瞭30.87個百分點除瞭這些主要因素，人口因素、旅遊業發展、消費習慣改變等因素也會對住宿和餐飲業產生影響。考慮到統計資料的可得性、模型的結構等，本文主要對經濟發展、城鎮化進程和國民收入分配結構的具體影響進行定量分析（原始數據見表1）計量經濟學分析本文對1952〜2008年的時間序列數據資料進行計量經濟學分析。以人均住宿和餐飲業零售額的自然對數（LN（HC））作為被解釋變量，以人均GDP的自然對數（LN（GDP））、城鎮化率（UBR）、最終消費支出占GDP的比重（FCER）作為解釋變量，對

7、自相關因素處理之後可以得到如下回歸結果：註：括弧內數字為t檢驗值，各系數均能通過1%水平顯著檢驗回歸結果顯示:第一，經濟發展水平、城鎮化水平和國民收入分配結構對住宿和餐飲業均有顯著影響第二，其他條件保持不變，人均GDP每提高1%,住宿和餐飲業零售額將增加約1.14%；城鎮化水平提高1個百分點，住宿和餐飲業將增長約5.8%；民收入中最終消費所占比例每提高一個百分點，住宿和餐飲業將增長約2.3%第三，考慮到我國城鎮化水平仍然偏低、國民收