岭南茶室餐饮模式在湖湘文化社区中的导入设计研究

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1、论文题目盛至一学科专业选盐茎盔堂研究生姓名熊莎导师姓名及专业技术职务201O年11月∑AdissertationsubmittedtoCentralSouthUniVersityinconfomitywithrequirementsforthemaster’sdegreeofartsStudyonAppIyingLingnanTeahouseDiningModelinHuxiangCultureCommunitySpecialt：y：旦曼曼ign鱼塾亟△过S堡i星n堡星Candidate：丕iQ

2、l!gSb垒SuperVisor：!堕Q星￡Q旦gCentralSouthUniVerSityNov．201O．■1●J1原创性声明本人声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了论文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中南大学或其他单位的学位或证书而使用过的材料。与我共同工作的同志对本研究所作的贡献均已在论文中作了明确的说明。作者签名：孥同期：垄!!年—丛月丘月学位论文版权使用授权书本人了解中南大学

3、有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留学位论文并根据国家或湖南省有关部门舰定送交学位沦文，允许学位沦文被奄阅和借阅；学校t叮以公前i学位论文的全部或部分内容，可以采川复印、缩印或其它手段保存学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并通过网络向社会公众提供信息服务。作者签名：导师签名1●''】摘要随着中部地区经济的快速发展，湖湘城市居民物质与精神需求也随之发生变化。首先是人们早餐观念的转变，人们越来越注重早餐的重要性，对于早餐的需求由吃饱为目的

4、的生存性消费阶段上升到以卫生、营养、美味、方便快捷为目的的提高阶段。其次是居住模式的改变，居住条件得到改善，但反而感觉精神生活贫瘠，邻里间缺乏交往，人们渴望彼此间的情感沟通与交流。本文首先从居住模式、消费活动出行、休闲生活、早餐模式四个方面来调研湖湘城市居民的生活方式，并通过深入的总结分析，发现湖湘城市居民的饮食休闲新需求。随后通过对岭南茶室餐饮模式的调研，深入分析其在湖湘城市导入的可行性及没有在湖湘城市形成的原冈，提出了岭南茶室餐饮模式在湖湘导入的新模式一“社区茶室”，其将以社区提供的公共平台

5、为基础，以增进居民间的情感沟通、促进不同社会阶层之问的交流、满足社区居民的日．餐消费需求、丰富湖湘城j’j．7。j}【弋I，一i{：I、，一2I!乐7l；，I乃iIi，j．i【’Iii≮n；l弋j?÷"ij’lI’iiij、、f{、i、fj：j：为：、悄j岱倒趟于一侔削场所。今义鼓庙俐建j”位区氽垒“州系貌个臭型，歹f：对模型中物化的餐饮休l木IMi境——“社区茶室”进行分析，包括“社区茶室”的运作保障机制以及环境与设施没计等。在此之上，通过选定含浦社区作为该案例的实验地点，并进行J，范例设计。

6、关键词生活方式、岭南、茶室、社区’■■K●jABSTRACT1VⅥththerapideconomicdeVelopmentofChinacentralregion，thematerialandspiritualneedsofHunancityresidentsalsochange．Firstly，theirconc印tofbreakfasthaschanged．Thereisagrowingemphasisontheimportanceofbreakfastandthedemandforbre

7、akfasthaschanged仔omsuⅣiValconsumptionstagewiththepu印oseoffeedinguptothestageofinlproVementpursuinghealth，hygiene，tasteandnutrition．Secondly；theirliVingpattemhaschanged．ThoughliVingconditionshavebeenmuchimproVed，peoplefeeltheirspirituallifeisbarrenand

8、thereisalackofcommunicationandexchangeamongneighborswhichtheyareeagertOget．Thispaper，atfirst，inVestigatesandstudiesthef．ouraspectsoflif．estyleofHunancityresidents，includingtheirlivingpattem，consumptionactiVitytraVel，leisurelifeandbreakfastpattem．This