【酒店管理】酒店工程部管理制度

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1、酒店工程部管理制度一、工具管理制度1・工具管理规定工程部购进的电工仪表、电动工具按产品说明检验后登记入账，工程部对工具实行二级管理。(1)工具价格较贵且容易损坏的应由专人保管。⑵经常使用的工具和维修人员必备的工具记入班组工具账,建卡并由个人负责保管，组内公用工具由组长负责保管。2.工具报废制度需要报废的工具要经相关主管检验，确认符合报废规定后统一处理，并在组内账注销。3.工具赔偿规定工具丢失或因违反操作规程而损坏的，要追究当事人的责任，根据工具的新旧程度或损害程度按工具原价的40%〜100%酌情赔偿。二、资料管理制度工程部的资料主要有工程竣工图、设备保修单、产品合格证、设备技术说明及专业工

2、具书。资料管理规定如下文所述。(1)工程竣工图按专业、系统分类，并编号、登记，存档。(1)专业工具书按专业分类登记、存档。(2)酒店配套设备、更新设备、增加设备的资料和技术说明按以下分类登记存档。%1洗衣房设备。%1炊事机械设备。%1机器设备。%1空调、采暖系统设备。%1给排水系统设备。%1电讯设备。%1音响设备。%1消防设备。%1升降梯设备。(3)借阅手续。%1各组需借阅的资料由组长负责办理借阅手续。%1借阅资料按时归还。三、报告制度为了避免不必要的疏漏，保证工作顺利进行，工程部员工应严格遵守报告制度，具体内容、顺序如下文所示。1•下列情况报告当班组长(1)主要设备非正常操作的开停。(2

3、)主要设备除了正常操作外的调整。(3)设备发生故障，停机检修。(4)零部件改造、更换或加工。(5)运行人员、上岗人员短时间离开岗位。(6)维修人员工作去向。⑺对外班组联系内容。2.下列情况报告主管(1)重点设备除正常操作外的凋整。⑵采用新的运行状态。(3)主要设备发生故障或停机检修。(4)系统故障及检修。(5)重要零配件改造、更换或加工修理。(6)领用材料、备件、工具。(7)加班、换班、补班、病假、年假。⑻对酒店外部的协作联系。3.下列情况必须报告经理(1)重点设备发生故障或停机检修O(2)影响营业的设备故障或检修。(3)系统运行方式发生较大的改变。(4)重要设备主要零、部件的更换。(5)

4、系统及设备的外协加工。(6)主管、管理员以下的人员调整及班组重大组织机构调整。(7)主管、管理员及员工的请假批示。2.报告程序(1)一般情况逐级上报。(2)紧急情况下，可根据制度规定直接报告，但同时仍要逐级报告，并说明已经报告、处理的情况。1.设备事故分类凡本酒店的各种设备，由于使用操作、保管或维修不善而造成设备或设备主要部件损坏的，均称为设备事故。(1)特大设备事故。由于设备损坏，造成酒店停电、停水或停气72小时以上，或修复费用达50万元以上的均为特大设备事故。(2)重大设备事故。设备损坏，影响酒店停业36小时以上，或修复费用达20万元以上的为重大设备事故。(1)-般设备事故。设备损害，

5、影响酒店日收入20%以上或修复费用2万元以上的为一般设备事故。(2)微小设备事故。设备损害，影响酒店日收入和修复费用低于一般事故的均为微小设备事故。1.设备事故损失计算(1)修复费用即损失部分修复费用，包括人工、材料、配件及附加费用等。(2)收入损失二酒店年度月计划收入一当月天数-当日实际收入。2.设备事故的调查处理(1)调查设备事故原因，设备事故原因可分为以下几种：%1设备缺陷。%1安装调试缺陷。%1违章操作、违章指挥。%1巡回检查不及时，或超期检修、试验。%1维修保养不周。%1检修技术方案失误。%1野蛮检修作业或检修质量差。%1安全附件、仪器仪表失灵。%1其他。(1)处理设备事故应执行

6、“三不放过”原则，即事故原因分析不清不放过，事故责任者没有受到教育不放过，没有防范措施不放过。①一般和微小事故由工程部和设备使用部门负责调查，且提出处理意见。②重大设备事故由总经理组织有关部门及人员组成事故调查组调查。%1发生特大设备事故，工程部应与使用部门一起采取紧急措施防止事态扩大，并由酒店高级领导层参加组成调查组，必要时上级主管部门派人参加。(2)事故处理后应提出防范措施，研究修改方案，事故部门与工程部有关管理员应及时提出事故报告，由事故调查组提出处理意见。1.以下情况不属本制度范围(1)由于外部原因，供水、供电、供煤气不及时或突然中断而影响酒店正常营业的。(1)由于各种原因岀现人身

7、安全事故的。(1)由于破坏和破坏嫌疑而引起的设备事故。%1.值班制度1•值班人员须坚守岗位，不准擅自离岗，按规定须定时巡视设备运行情况，如离开值班室去巡查和抄表须报告。2.仔细观察设备运行状态，注意及时发现和处理隐患。3.值班人员接到维修报告后，须及时通知有关人员前往维修。4.发现设备故障，而当班人员无法处理时，须报告上级人员组织处理。5.用餐时间是值班的薄弱环节，值班人员须在规定的时间内就餐。所有运行值班机房须实行轮流