海底捞培训分析

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1、海底捞企业培训开发战略分析摘要:餐饮业是以人工服务为显著特征的行业，在人工成本日益增高的今天，面对激烈的市场竞争，诸多企业均以缩减人工成本目标，致使企业利润达到最大化。人工费用投入的缩减在为企业带来利润的同时也为企业带来了一定的弊端，造成企业服务水平降低，顾客所享受的服务水平大打折扣等。面对这样的环境，海底捞却以员工为核心，善待员工，开发员工价值，以高于同行业餐饮企业两倍之多的人工成本在激烈的竞争中立于不败之地，并保持每年纯利润过千万的快速发展。本文以海底捞为例，深入研究海底捞企业员工培训开发方案并进行分析，希望能够为企业培训开发战略分析提供一些建议。关键词：海底捞培训开发战略分析一、

2、企业员工培训开发概述（一）员工培训与开发的概念人员培训与开发是人力资源管理的重要内容，是指组织根据组织目标，采用各种方式对员工实施有目的、有计划的系统培养和训练的学习行为，使员工不断更新知识、开拓技能、改进态度、提高工作绩效，确保员工能够按照预期的标准或水平完成本职工作或更高级别的工作，从而提高组织效率，实现目标。（二）员工培训开发的意义1.培训开发有利于提高员工的能力和素质组织培训员工的直接目的就是提高员工的知识水平和技能水平，改进员工的工作态度等，使之能够更好地胜任本职工作。在培训的过程中，不仅要注重技能的提高，还要教会员工知识的共享，提高员工的工作能力，为其提供更多晋升和较高收入

3、的机会。2.培训开发有利于满足员工实现自我的价值需要现代人力资源管理提倡以人为本的管理思想，就是在追求组织整体利益的同时，也把员工个人的职业生涯放在重要的位置。目前绝大多数员工更加渴望自我价值的实现，而培训开发的作用正在于此，不仅要给员工物质上的满足感，而且要让他们感到精神上的成就感。3.培训开发有利于营造优秀的企业文化企业文化是企业生存和发展的根源，优秀的企业文化更是企业良性发展的有力保证，企业文化具有导向功能、凝聚功能、激励功能和优化调节功能。企业通过对员工培训，帮助员工树立正确的价值观，成为企业制胜的法宝。二、海底捞员工培训开发SWOT分析人员培训与开发的战略分析目的在于让决策者

4、认清人员培训与开发的现状与理想状况之间的差距。下面将通过SWOT分析对海底捞员工培训开发中的优势（S）、劣势（W）、机会（O）、威胁（T）进行列举分析。（一）优势（S）1.重视员工培训开发改革开放以来，我国依靠廉价的劳动力保证了经济近20年的快速平稳发展，但是面对其他发展中国家低成本的压力，转变发展方式，将人口压力转化为人力资源既是一个巨大挑战，也是一个发展机遇。海底捞虽然是一家以服务为基础的餐饮连锁企业，然而却重视员工培训开发，有良好培训开发基础，拥有独立的培训基地，利用自己特色的培训开发模式——“师傅带徒弟”，重视新员工入职培训，为提高员工的文化素养，海底捞创办“海底捞大学”。海底

5、捞重视员工、肯定员工的氛围，为员工创建公平公正的工作环境的行为都在不自觉中提升了员工价值。这些都使海底捞在员工培训开放上已日渐走向成熟，在起跑上线领先于其他餐饮业。（二）劣势（W）1.特殊的员工群体对于培训开发的要求提高海底捞的员工多为80后和90后，他们张扬个性，不喜欢约束。员工的年轻化也要求海底捞在进行员工培训时考虑到员工群体的特殊性，做到与时俱进。与此同时，这也在一定程度上增加了培训开发的难度。2.高培训成本降低了价格竞争优势海底捞是一家以服务水平闻名于市场的连锁火锅店，员工密集型的服务水平使海底捞提高了知名度也增加了工资成本和培训成本，相对于同行业平均水平，海底捞的价格高出了3

6、0%左右，对于那些服务质量没有要求，而是要求性价比的消费者来说，相对高的价格显然超出了其接受程度。因此，高培训成本在提高服务质量的同时也降低了海底捞的价格优势。（三）机会（O）1.发展员工培训开发是一种趋势随着战略人力资源管理时代的到来，员工培训开发在提升员工技能和素质、增强企业核心竞争力等方面具有重要作用。在我国，员工培训已逐渐在人力资源管理中成为一个不可或缺的环节，企业对员工培训也日渐重视。在这样的大趋势下，海底捞掌握了先机，有良好的企业氛围和员工培训开发基础，为其在激烈的市场竞争中奠定了基础。（三）威胁（T）1.员工培训开发模式尚不成熟且优势将日渐消失虽然海底捞在员工培训开发上较

7、于同行业其他企业相对较早，但是鉴于我国企业员工培训开发模式起步晚，发展不成熟的现状。海底捞员工培训开发模式也并未步入成熟行列，不成熟的员工培训开发模式可能会带来短期内的收益，但是并不利于企业的长期发展。另外，随着我国各个企业对员工培训开发的日益重视和发展，昔日海底捞的员工培训开发优势也将日渐消失。为了企业的长远发展，海底捞应该根据自身发展需要改善员工培训开发模式。三、海底捞员工培训开发特点分析（一）重视新员工入职岗前培训岗前培训是员工对新岗位形