酒店管理实践性教学问题及反思论文

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1、酒店管理实践性教学问题及反思论文　　　　众所周知酒店管理人才的培养是典型的应用技术人才教育教育的目的是为了给社会培养生产、经营和服务的一线技术应用人才要实现这个目标就需要从酒店管理行业自身特点和要求出发进行专业定位并确立实践性教学的重要地位同时确定实践教学的人才培养目标本文中笔者将结合自身酒店管理教学工作经验从酒店管理专业实践性教学的专业定位及人才培养目标着手就当前实践性教学中存在的问题进行反思并提出相应的提高酒店管理专业实践性教学水平的相关对策旨在能够为酒店管理实践性教学提供一定的借鉴意义　　　　一、实践教学中

2、的专业定位及人才培养目标　　　　酒店管理专业的目的是为了给社会培养应用技术人才学生学习的目的是为了更好地应用于实践因此在进行实践性教学时应将就业作为基本导向将理论教学和实践教学联系起来从而确定办学目标搞清楚当前学生在区域经济及行业发展中所处的地位并加快人才培养模式的改革培养能够面向酒店管理生产、服务第一线的高技能人才既能下得去还能留得住更重要的是还能用得上总得来说酒店管理专业学生应将专业定位于酒店基层管理要求学生不仅专业理论知识扎实而且还具有较强的技术操作能力和组织能力目前培养酒店管理专业人才的学校主要有中专、大

3、专和本科院校三个层次对于中职培养来说由于起点低他们都是从基层发展起来具有丰富的实践工作经验当晋升到管理岗位上时往往会感到力不从心其发展后劲存在较大限制很难满足酒店管理的实际需要相比较而言高职高专在进行酒店管理人才培养时是为了培养不仅劳动技能熟练而且具有一定管理素养的职业技术人才能够有效弥补本科酒店管理人才培养重管理轻实践的不足　　　　二、当前酒店管理实践教学中存在的问题　　　　（一）教学计划与酒店管理实践性教学不相适应　　　　目前大多数高职高专酒店管理人才培养的院校都在实行专业大多数院校实行的教学模式都是“2+1

4、”模式但是很多院校的教学计划在安排时有的科目在实习阶段还开设了理论教学课程学生必须学完这些课程修满学分才能达到毕业的要求这样一来学生为了能够学完这些理论课程修满学分顺利毕业就不得不选择留在学校而无暇出外实习这就会影响实践教学的开展也有的学校实行“三明治”教学模式也就是轮流进行学校理论知识学习和实践性工作学习在学校接受一段时间理论性教育后再接受一段的实践教学进而再到学校课堂中去印证工作经验长此以往就能取得理论与实务相结合的功效通常情况下学校把实习时间安排在大二下学期5月份到大三上学期的10月份总计6个月这也就意味着

5、每个学期只会留下2个月去学习理论课程不得不说这样的教学安排对于师生来说是个不小的挑战　　　　（二）实习单位落实难实习基地稳定性差　　　　尽管实习生已经具备一定专业理论知识但是要想真正进行顶岗工作还存在较大的距离很多实习单位在学生进行顶岗实习之前往往会对其进行一定的岗前培训对于一名实习生而言要成为一定合格的酒店从业人员大约需要23个月的时间目前酒店管理专业实习生实习期多为6个月很多实习生往往是刚适应工作岗位就要重新回到学校酒店又不得不对新的实习生进行培养并投入使用在这个过程中会无端增加培训费用还会导致培训服务质量产

6、生波动对酒店经营产生不利影响我们知道酒店是一个需要团结合作的整体对每个员工都要求有团队协作精神并能和其他员工一起合作虽然说酒店使用实习生能够为其降低不少培训费用和时间能够为酒店降低很多成本支出但是酒店也会受到一定不利影响因为很多实习生在实习过程中都会认为自己并非酒店正式员工因而往往会缺乏企业意识和较强的团队协作精神在实际工作中往往主动性缺乏同时责任感也存在严重不足容易造成酒店宾客不满而遭到投诉不利于酒店经营对于酒店而言要为宾客提供优质的酒店服务就需要在为宾客提供常规性服务的同时为其提供个性化服务而为宾客提供个性化

7、服务时就要求酒店员工具有很强的灵活应变能力良好的应变能力不仅是通过知识和经验积累而取得的结果而且也能更好地满足宾客的实际需要并能够在服务中化险为夷虽然实习生的文化素质比较高但由于社会实践及工作经验缺乏一旦处于复杂的环境中就很难做到及时应变对酒店服务质量造成直接影响　　　　（三）实习生管理难度大　　　　很多学生因为本专业是酒店管理专业心理上总会认为进入社会会从事管理岗位然而实际上进入酒店实习之后酒店方往往给实习生安排的是基层服务岗位这势必会在实习生心中产生巨大落差很多学生因为在校专业定位不当、思想引导和实习现状发生

8、比较严重的错位现象导致学生往往存在眼光手低的弊病在实习过程中他们往往会对实习岗位产生不满并不注重学习基本服务技能甚至还存在对岗位的挑肥拣瘦现象对于很多酒店来说普遍都存在劳动强度过大的问题并没有按照劳动法进行工作时间安排一旦遇到大型接待活动员工的基本休息时间就很难保证对于有的实习生来说很可能就会因为事先思想准备不充分一旦发现自身还不如比自己低一层次的中职学生时心理上就会产生