麦当劳的供应鍊管理

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1、麦当劳的供应鍊管理麦当劳的供给炼管理吴昕颖/麦当劳企业经营学从麦当劳的采购基本哲学，由植基于企业文化的釆购价值观，一种三赢的独特采购关系的事业伙伴，和对供货商的期看所组成的相互良性循环。「供给链管理」这个名词，事实上比「采购」更能真实地反应出麦当劳的实际状态，由于麦当劳实在从不「采购」任何的产品或副产品，而是扮演管理所有供给单位的角色，并且透过「合作」的方式，到达共赢的目的。至于麦当劳采购职员的天条，是人人熟知的「食品卫生、安全与不断货的保证」；另外，麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独立性」，也就是

2、麦当劳尽不以任何情势「具有」任一供货商，以免利益的冲突，致使态度的不客观和没法专心经营本业，这些都是麦当劳「供给链管理」中极其重要的核心精神与价值。麦当劳的供给链架构麦当劳的供给链管理是由几个部分组合而成，包括了「愿景」、「任务」、「精神与价值」、「执行计划」乃至于「供给链管理的目标」，分别说明如后。愿景：由于麦当劳是一个全球性的企业，所以必须以全球的角度思考，而非局限于一时一地，麦当劳在供给链管理上的愿景，就是「提供世界级水平的供给链」。任务：麦当劳供给链管理的任务，便在于发展、调和并管理能将产品、系统和

3、服务加以统整的供给网络，以最优良的供给网络给予麦当劳所有中心「可长可久」的竞争上风。精神与价值：麦当劳供给链管理背后的重要精神与秉承的价值，包括了四个部分，分别是「同享的价值」、「独立性」、「合作/伙伴关系」和「整体系统的福祉为最优先斟酌」。「同享的价值」所指的是开放、老实/实事求是、有道德的行为和公平/公正，这几项价值不只利用在麦当劳内部沟通，同时也包括麦当劳在与供货商和可能的合作伙伴沟通和进行遴选的进程，也就是对每个供货商都应持有公平的态度、给予公平的程序，而就道德行为部分，每个麦当劳主管都签署过所谓的

4、「阳光法案」，其中乃至束缚三等亲以内亲人不可购买麦当劳合作企业的股票，以避免造成利益冲突。「独立性」是麦当劳与供货商之间极其重要的一个准则，也就是麦当劳「尽不」具有任一供货商，其缘由除避免利益勾结、冲突以外，还斟酌到避免分散气力，不能专心经营本业一「餐饮事业」；至于不具有任一供货商，那末麦当劳是透过何种方式得到所谓「垂直整合」的效益呢？麦当劳在这一个部分是透过「合作/伙伴关系」以到达互惠的目的。在「合作/伙伴关系」的部分，简单来讲，麦当劳视每个供货商为伙伴，所以不以签约方式规范、束缚，而是建立具有「伙伴友谊

5、」的合作关系，协助对方克服困难、进一步到达共赢互惠的目的。「整体系统的福祉为最优先斟酌」所指的是供给链管理的任何决策都应以麦当劳整体事业的最大好处为优先斟酌，而供给链不应由于任何地理、政治因素或是麦当劳内部组织的限制而没法有最好表现。执行计划：执行计划实在就是在愿景、目标、精神与价值之下，根据每次的状态所拟订出的实际执行计划，而透过这一层实际动作，以到达终究的「供给链管理的目标」。供给链管理的目标：麦当劳供给链管理的目标是到达「可长可久的竞争上风」，而非急功近利的短时间利益。麦当劳「供给链管理」的竞争上风包

6、括几个面向：「创新」、「食品卫生、安全与不断货的保证」、「质量」与「总本钱」。「创新」是麦当劳保持领导地位的关键之一，就供给链管理而言，创新包括观念的改变或是发明新商品/服务，透过制程的改变或提供新商品/服务，以进步台湾麦当劳的竞争上风。很好的一个例子是「麦克炸鸡」的诞生，由于传统的炸炉一炉仅可炸出24块炸鸡，并且一次须耗时14〜16分钟，而在麦当劳，由于不是单一贩卖炸鸡，因此没法将大部份的空间消耗在置放炸炉，但是要能有效力地符合顾客的需求，必须比预定的2个炸炉多出4倍，才能因应顾客需求量，如此一来又太占空

7、间，不符合效益，所以台湾麦当劳便透过「制程的改变与创新」，将前端工作转至工厂中作业，并且在工厂中已制作为「全熟」的半成品，在店中的处理时间便仅需2分钟的便可，如此不但使得整体本钱降落，而且又助台湾麦当劳进进「炸鸡」市场，是供给链管理中很典型透过创新提升竞争上风的例子。「食品卫生、安全与不断货的保证」是麦当劳供给链管理不可触犯的「天条」，不论由于天灾或人祸，麦当劳的标准是要将符合卫生、安全的食品不断货的送到各中心，假如有任何疑虑发生，在还未清楚事情始末之前都要以「假定事实如此」的心态处理，所以不管是回收所有产

8、品或是其它相干措施，都是为了要延续对顾客「卫生、安全」的保证，以确保麦当劳的竞争上风。「质量」部分的要求，在于提供符合顾客期看的产品,也就是「安全」、「高质量」、「新鲜」、「美味」的食品，所以供给链管理中必须留意要保持所有产品的质量，并且还要保持质量的「一致性」，这也正是供给链管理的一大挑战，但是由于麦当劳在全球都是着名品牌，因此更必须要维持一致、稳定的产品质量，巩固其领导地位。「总本钱」的部分，麦当劳对供给链管