浅谈几种常见酶制剂的研究及其应用

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1、浅谈几种常见酶制剂的研究及其应用酶是具冇催化活性的蛋白质，它具冇高效性、专一•性、无毒副作用、不产生残留等特点。酶广泛的存在于动物、植物以及微生物体内，是生物体维持正常的生理生化功能必不可少的成分。家禽、家畜对饲料中营养物质的利用也是在消化道中各种酶的作用下将各种人分子的物质降解为易被吸收利用的小分子物质的。酶制剂通常可粗略分成2大类：一类是内源性酶，与消化道分泌的消化酶相似，如淀粉酶、蛋口酶、脂肪酶等,直接消化水解饲料屮的营养成分；另一类是外源性陋，它是消化道不能分泌的嗨，如纤维素酶、果胶酶、半乳糖昔酶、0-葡聚糖酶、戊聚糖酶（阿拉伯木聚糖酶）和植酸酶。外源性酶不能直接消化水

2、解大分子营养物质，而是水解饲料中的抗营养因子，间接促进营养物质的消化利用。大量的试验研究表明，酶制剂主要参与机体内的以下活动：①参与细胞的降解，使酗与底物充分接触，促进营养成分的消化：②去除抗营养因子，改善消化机能；③补充（或激活）内源酶的不足，改进动物口身肠道腮的作用效呆；④参与动物内分泌调节，彩响血液中某些成分的变化；⑤水解非淀粉多糖（NSP）,降解消化道内容物的黏度；⑥改变消化道内菌群的分布；⑦加强动物保健；⑧减少环境污染。儿种常见卿制剂的作用见表1。勿能爱三51水竽蛋二员水藉淀岭半刍维素号:哇、丢勺夭頊果狡於姿果狡负炫丢和曲.水淫比伯木屋违蔻果和立月:卜壬戈另二圭三牛.

3、走至圭三工：崟N孕'卜克K泻隹誉:丟适去諮纳适应谴动物洱维素皆打站恋隆低菠道K訓的鮎兰隹辻营去幻三的狡収空我丁易乏亲每的刑孝:程註姿報扯营摘乍弓1蛋白卿蛋白酶是工业酶制剂中绘重耍的一类酶，约占全世界酶销售量的60%。根据其作用机制和作用授适pH值,蛋白酶可分为酸性蛋白酶（pH值为2.5~3）、中性蛋白酶（pH值在7左右）、碱性蛋白酶（pH值在8左右）。酸性蛋口腮用途十分广泛。食品工业上用于啤酒、口葡萄酒的澄清和酱油的酿造；制革工业用于脱毛和皮革软化；医药工-业用作消炎和助消化剂：饲料工业中多采用酸性和屮性蛋口酶，以提高动物对蛋白质的水解效率，促进动物对饲料蛋白质的吸收效率。1.

4、1酸性蛋白酶酸性蛋口酶分子量在35000道尔顿左右。酶分子活性中心有2个天冬酰氨残基,在已经进行过氮基酸序列分析的酸性蛋白陋分子屮约有30%的区域是同系的。山于酸性蛋口酶活性中心具有-C00H,大多数抑制剂都是通过与贯发生酯化反应而迅速使Z钝化，如重氮基乙酰-DL-正亮氨酸甲脂等重氮化介物可以与活性基团-C00H发生酯化反应。酸性蛋白酚最适作用条件为pH值2.5〜3.0、温度55°C。尽管所有的脊椎动物胃液都有酸性蛋白酶，但从动物体内提取酸性蛋白酶生产成木太高。微牛物具有种类多、繁殖快、培养简单、诱变容易和不受季节影响等优点，所以，酸性蛋口酶主要通过微生物发酵来生产。目前,生产

5、酸性蛋白酶的微生物主要有黑曲霉、米曲霉、斋藤曲霉、宇佐美曲霉、根霉、微小毛霉、杜邦青需、泡盛曲每以及它们的变界株、突变株。酸性蛋H酶包括胃蛋白酶、凝乳師和一些微生物蛋白爾，适宜在酸性条件下水解蛋白质。由于饲用郦进行催化反应是在畜禽消化道内进行的，故其作用条件必须与动物消化道牛•理条件相适应。而通常猪和家禽消化道内温度为40°C左右，胃pH值为1.5〜3.5,小肠pH值为5〜7,与酸性蛋白酶作用的一些基本参数相吻合。在仔猪日粮中添加酸性蛋口酶可降低饲料对断奶仔猪消化道的刺激，捉高饲料利用率和日增乘。酸化剂可降低饲料和胃肠道pll值，用进胃肠内多种消化酶的活性，延长饲料在胃肠道内的

6、消化时间，促进营养物质的消化与吸收，调节微生物区系，抑制和杀火冇害菌，增进矿物质的吸收，从而在一定程度上促进仔猪的生长，降低仔猪腹泻率。lemuraYoshitsugu等仃999)研究发现，酸性蛋口轉的嗨解产物主要是分子量在300^600Z间的小肽。吴天星等(1999)发现，酸性蛋口酶能提窩蛋口表观消化率，提窩小肠绒毛表面短肽和氨基酸的浓度，促进短肽、氨基酸的吸收。1.2中性蛋白酶中性蛋白酶是授早被发现并广泛应用于工业化牛产的蛋白酚制剂，可用丁•皮革脱毛、软化，畜禽血液蛋白质水解，果酒、啤酒和饮料的澄清以及医学治疗等应川领域中。目前，国内外关于中性蛋口酶的研究也相当的多。屮性蛋

7、白陋产生菌主要是枯草杆菌、巨大芽砲杆菌、米Illi菌、栖土曲菌、灰色链痔菌、微白色链霉菌、耐热性解蛋白质杆菌等。它属蛋口内切酶，作用于肽键，产物为肽类及少量氨基酸。最适pH值为7.0〜&0,37°C以下比较稳定，超过45°C酶活不稳定,60°C以上失活较快。奚刚、许梓荣研究发现，外加中性蛋白酶制剂可显著提高前期、后期丝毛乌骨鸡对粗蛋白的农观消化率，不同程度地提高了鬥蛋口酶、胰蛋口酶和总蛋口水解酶的活性，特别是37日龄与67日龄时的胰蛋口酶活性以及67日龄时的总蛋口水解悔活性得到显著提高，这与