浅谈酒糟加工饲料及相关问题的研究

《浅谈酒糟加工饲料及相关问题的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈酒糟加工饲料及相关问题的研究（作者：罗乐岑春发表时间：2014年“月）论文关键词：酒糟饲料加工环保节能论文摘要：通过对酒糟饲料的发展利用状况及加工技术的介绍，论述了酒糟饲料加工对我国走环保节能、可持续发展的道路的必要和重要性。同时，也探讨了酒糟饲料加工技术中尚待解决的相关问题，这对发展和推动我省的饲料加工工业乃至全国的饲料加工工业都具有积极的作用。1酒糟加工饲料的现状近年来饲料产量远远不能满足饲养业的需求。而且，随着白酒产量的增加，企业为了缓解环保压力，开展了一系列酒糟利用的研究和治理工作。有些企业不断探索寻求酒糟加工饲料的最佳工艺路线和专用设备;有的自行设计制造谷

2、壳分离机并申请了发明专利;有的改建、扩建蛋白饲料生产项目;有的投人大量资金建成大规模的酒糟干粉生产线，配合饲料的加工车间等等。但就酒糟加工饲料总体而言，技术还不够完善、比较粗糙，无定型设备，尤其干燥设备，这需要发挥行业综合优势，调动行业内、外积极因素，并进一步理顺和规范化，把酒糟加工饲料推向一个新的水平。2酒糟加工饲料的相关研究将白酒糟加人辅料（批谷或碾碎粗料）按3:1混合，在厌氧条件下，让乳酸菌大量繁殖，使其中的淀粉和可溶性糖变为乳酸，当浓度增加到一定程度后，霉菌和腐败菌的生长就被抑制，这样含水量高的酒糟,可以保存其营养成分，使残留的乙醇挥发掉，从而使酒糟保存时间可达

3、6-7个月。一般贮存方法是，将酒糟置于窖中2-3天，待上面渗出液体时将清液除去，再加鲜酒糟。如此反复，最后一次留有一定量的清液，以隔绝空气，然后用板盖好，用塑料布封好。当饲喂前用石灰水中和酸即可。分离稻壳烘干酒糟制取粉状或粒状饲料固态法酿造白酒，酒糟含水量60%左右，酸度高，易腐败。酒糟中含有大量稻壳，稻壳是酿酒生产极好的疏松填充剂，在发酵过程中其形状基本没有变化，但作为饲料，由于稻壳粗纤维含量甚高，若不分离稻壳直接干燥，虽然工艺简单，但对饲料品质影响极大，因而需设法将稻壳除掉，回收再利用或用于肥料，然后烘干制成粉状或颗粒状酒糟饲料。2.1白酒糟营养成分对比与分析:从分

4、析数据看出，干糟中仅粗淀粉含量低于玉米，粗蛋白14.3%-21.8%,粗脂肪4.2%〜6.9%明显高于玉米「此外还有氨基酸，维生素、矿物质及菌体自溶产生的各种生物活性物质，如嚓吟、哈吮、类脂化合物、酶类等，这是一般谷物所不能比拟的。然而，酒糟中还含有40%—50%的发酵填充物一稻壳(其中含有粗纤维、木质素及SO2),即使发酵过程在各种酶的作用下组分有所改变，依然不宜直接饲喂畜禽，稻壳的存在降低了酒糟的营养价值。2.2酒糟干燥鲜酒糟干燥技术，设备是关键。目前酒糟干燥大都借用其他行业的干燥设备，主要采用滚筒式热风直接干燥、流化床（或圆盘式）蒸汽间接千燥、自然晾晒千燥三种方式

5、。2.3酒糟的谷壳分离酒糟中含有40%-50%的稻壳，据分析，稻壳中粗纤维含量44.5%、木质素含量21.4%.灰分含量19.9%,而灰分中90%以上是SiO2,畜禽食人后不但不能提供营养，反而还要付出大量的能量消化稻壳。为此，剔除稻壳后的酒糟加工饲料工艺合理，当干酒糟中的粗纤维含量降到饲料标准限度以内时，粗蛋白含量相应提高到20%0!A!因该饲料蛋白质含量高，可部分替代豆饼、数皮生产全价配合饲料,除壳后的酒糟饲料的饲养效果不低于等量的粮食。自然干燥后的酒糟经谷壳分离机，用挤压、摩擦等机械方法除去稻壳，生产酒糟蛋白粉也可按不同标准要求直接筛分出猪饲料和牛饲料。（作者：罗

6、乐岑春发表时间：2014年"所有实测值都优于标准值。酒糟经自然干燥，谷壳分离后制成的猪用混合饲料，经实际喂养，效果优于常规猪用混合饲料，且因蛋白质含量高，可部分替代豆饼、数皮生产全价配合饲料。2.3.1产品质量利用酒糟培养多种微生物进行再发酵，生产多酶菌体蛋白饲料，其各项指标如下用同一鲜糟生产的多酶菌体蛋白饲料与酒糟干粉相比，蛋白质含量大幅度提高（由仃％提高到30%），粗纤维下降（由22%下降到17%）o2.3.2评价詰体蛋白饲料的档次高，粗蛋白、氨基酸含量高，有竞争力，处理量大，无二次污染，是提高酒糟营养价值的有效方法，今后应加大开发力度，在菌种的筛选及应用上做更深人

7、细致的工作，不断改善，提咼产品的外观及内在质量。3目前酒糟饲料加工生产中存在的几个问题及对策近年来随着白酒生产的发展，有些名酒厂相继建立了饲料酒糟加工厂，取得了一些经验。但也存在一些问题，鲜酒糟加工饲料要解决的主要问题是除水分、保养份、分离稻壳、增加蛋白含量及进行后处理深加工等问题。3.1除水保营养一体化当鲜酒糟直接加工利用为饲料时先是要将含水分65%左右的酒糟降低至12%左右的安全水分以内，以防产品的霉变。即必须通过干燥工序来予以完成。在干燥过程中还必须充分注意保持酒糟中的营养成分。因此，那种单纯认为只是降低水分而试图以压榨酒糟而后再行