盘点老长沙渐渐消失的那些传统糕点

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1、盘点老长沙渐渐消失的那些传统糕点　　　　长沙街头的传统糕点除了五仁月饼、葱油月饼之外还有许多令人流连的美味下面小编为大家分享盘点老长沙渐渐消失的那些传统糕点快来看看吧　　　　焦切　　　　许多长沙人爱上焦切是喜欢上面那层香喷喷的芝麻杨泽辉记得当年在九如斋学徒时最烦的就是炒芝麻首先要把芝麻上面的那层粗皮去掉以前只能利用夏天高温放在油布上让太阳曝晒再手工搓然后用农民吹稻谷的那种风车把粗皮吹掉　　　　为了炒得均匀一锅只能炒两三斤炒到芝麻鼓起来才算熟这样炒出的芝麻香脆可口他们现在依然坚持这种传统工艺　　　　法饼　　　　现在的小朋友可能对法饼感到陌生但它曾经是老长沙们小时候吃得最多的零食谭其简介

2、绍九如斋做的牛奶法饼在上世纪九十年代曾在全国儿童食品展览会上得过金奖现在厂家在形状上改小更适合小朋友们的胃口　　　　酥糖　　　　酥糖作为长沙的传统食品目前在长沙高铁站、飞机场的商店里都可以买到它的主料是芝麻粉与薄荷糖整成“蓉”再用传统工艺进行加工杨泽辉介绍以前是纯手工压制现在用机器代替后使得产品更加均匀　　　　本式月饼　　　　本式月饼是长沙人对本地口味月饼的称呼也有人干脆称为“那种用油纸包着的月饼”其中以五仁月饼和葱油月饼最具代表性　　　　“五仁”究竟是些?不同厂家有不同的说法杨泽辉介绍九如斋的五仁包括杏仁、莲仁、瓜仁(瓜子肉)、芝麻、桃仁以前也用过榄仁(桃核里的肉)但现在榄仁每斤价

3、格涨到了300多元只能忍痛割爱了九如斋不使用花生仁因为花生米容易发生霉变质量难以保证　　　　胡椒饼　　　　近几年来长沙一些旅游景点开始把胡椒饼作为旅游产品进行推广不过有的老长沙吃后感觉不像以前那样地道却又说不出个所以然　　　　今年70岁的谭其简介绍长沙目前的胡椒饼产量不多因为它制作工艺比较复杂需要把面粉蒸熟后再揉配料也很有讲究以前长沙的食品厂是自己买胡椒碾成粉以保证胡椒的原汁原味现在有些厂家直接购买胡椒粉品质就不一定有保证了　　　　花根　　　　花根就是老长沙说的“猫屎筒”以前走亲戚经常提着的“纸封”里面就少不了它杨泽辉介绍花根的主料是糯面粉而这道食品加工最难的就是糯米的浸泡和发酵一般

4、要把糯米浸泡20天再沥干水把糯米粉碎再加工　　　　灯芯糕　　　　灯芯糕之得名一是因为其形状粗细均匀像旧式油灯的灯芯;二是因为它确实可以像灯芯一样点燃在谭其简的印象里灯芯糕一直是当时长沙糖酒副食品公司的主打产品之一　　　　现在超市里有些灯芯糕白得出奇杨泽辉直言“自己做不出”因为灯芯糕的主料为米粉、猪油本身的颜色并不呈纯白色　　　　麻枣　　　　麻枣也叫雪枣用芋头为主料油炸加工而成　　　　谭其简介绍在计划经济时代长沙有12家食品生产厂分布在当时长沙城的东、西、南、北和郊区所用的芋头胚料是浏阳提供的杨泽辉说现在浏阳早已不提供这种食材了目前九如斋的芋头胚料是由安徽一家农业合作社专门提供的