2019-2020年高中化学《4.1油脂》导学案（答案不全）新人教版选修5

《2019-2020年高中化学《4.1油脂》导学案（答案不全）新人教版选修5》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2019-2020年高中化学《4.1油脂》导学案（答案不全）新人教版选修5一、学习目标：1.了解油脂的概念、用途以及物理性质。2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。重点：油脂的结构和化学性质。难点：油脂氢化、水解的基本原理。二、课前预习：1.（1）油脂的概念，油脂和酯类化合物的关系是什么？（2）花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是否同类物质？2.油脂的组成和结构：⑴、常见高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸）

2、及甘油的结构简式：⑵、分别写出硬脂酸、软脂酸、油酸与甘油生成高级脂肪酸甘油酯的结构简式3.油脂的分类4、油脂有哪些物理性质？预习检测：1．下列叙述中正确的是：（C）A．牛油是纯净物，它不属于高分子B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油2．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　D)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层3.下列物质属于酯类的是(　B　)①豆油　②

3、甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油A．②④⑤⑦　　　　　　B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤三、课堂导学：油脂的化学性质：【问题思考】：油脂属于哪一类物质？结构中存在什么官能团？典型化学反应是什么？【总结】：油脂的典型性质是发生反应，水解分为情况。探究一、酸性水解探究二、碱性水解——皂化反应：（重点）实验室皂化反应装置：步骤1.在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。（作溶剂溶解硬脂酸甘油酯）2.隔着石棉网给反应混合物加热10min，

4、皂化反应基本完成思考：此时所得混合物中含有什么？3.向所得混合物中加入NaCl　，溶液分上下两层。思考：这一过程称之为什么？肥皂又在那一层呢？思考：装置图并未画完全，你能将它不全吗？并简述这样设计的理由。【练习1】、分别写出油酸甘油酯在酸性、碱性条件下水解的化学方程式。【练习2】、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？【自主学习】课本P76，简述肥皂的去污原理。探究三、油脂的氢化油脂氢化的原理是什么四、达标检测：1．下列各组物质互为同系物的是(　A　)A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和

5、油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯2．下列说法正确的是(　D　)A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物3．．实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是(　AB　)A．苯和己烷(浓H2SO4)B．矿物油和植物油(NaOH溶液)C．乙醛和丙酮(石灰水)D．Na2CO3和NaHCO3(石灰水)4.光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上

6、曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是(　C　)A．食用油属于有机物，石蜡属于无机物B．食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C．食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D．食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物5．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，假定为了使22.25g某种油脂皂化，需要3g苛性钠，则这种油脂的相对分子质量为(　D　)A．300B．450C．630D．89

7、06..某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则该油脂1mol平均含碳碳双键(　C　)　　　　　　　　　　　　　　　　　　A．2molB．3molC．4molD．5mol7．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理，为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。回答下列问题：(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%

8、、2.20%和18.50%，则M的分子式是__________。D是双原子分子，相对分子质量为30，，则D的分子式是__________(2)油脂A经如图所示的途径可得到M。反应①的化学方程式是；反应②的化学方程式是。（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式：。（4）若将0.1molB和足量的金属钠反应，则需消耗g金属钠。五、反思总结：答案（1）C3H5N3O9NO（4）6.9