2019-2020年高中化学 主题2 课题2 平衡膳食课后作业 鲁科版选修1

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1、2019-2020年高中化学主题2课题2平衡膳食课后作业鲁科版选修11.渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是(  )A.维生素  B.蛋白质  C.淀粉  D.葡萄糖【解析】 鱼类含有的营养素主要是蛋白质。【答案】 B2.我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。如图为膳食宝塔示意图,其中X部分的食物是(  )A.蔬菜B.谷类C.奶类D.肉类【解析】 膳食宝塔的最低层是谷类物质。【答案】 B3.某人到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,你判断医生是让他补充(  )A.蛋白质B.

2、糖类C.水分D.维生素【解析】 水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。【答案】 D4.黄瓜中富含维生素C和维生素B,已知维生素C在酸性环境中比较稳定,而高温时,维生素会被破坏,因此你认为应如何合理食用黄瓜(  )A.加醋凉拌B.煮汤C.热炒D.熏蒸【解析】 因为维生素C在酸性环境中比较稳定,而高温时,维生素会被破坏,故黄瓜宜加醋凉拌。【答案】 A5.在三大热能营养素中,为人体提供的热量由多到少的顺序为(  )A.糖类、蛋白质、脂肪B.脂肪、糖类、蛋白质C.糖类、脂肪、蛋白质D.脂肪、蛋白质、糖类【解析】 通常认为,糖类、脂肪、蛋白质三者

3、供给热量的比例分别占总热量的60%~70%、20%~25%、10%~15%比较合理,故选C项。【答案】 C6.下列说法不正确的是(  )A.平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B.选择食物时,要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C.人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D.三大热能食物中,糖类提供的热能最多【解析】 平衡膳食宝塔,不仅说明了人们所需食物的种类,还指出了各种食物每人每日建议摄入量,A错;选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面,B对;人体需要的各种营养素的量是相对稳定的,C对;三大热能食

4、物中,糖类供能最多,D对。【答案】 A7.有关营养素的说法不正确的是(  )A.营养素存在于不同的食物中B.同种营养素在不同的食物中的含量不同C.不同个体每天需要的营养素的量是相同的D.选择食物的原则上含营养素种类多,营养素含量丰富,容易被人体消化吸收和利用【解析】 不同个体每天需要的营养素的量是不同的,主要取决于年龄、职业以及健康状况等。【答案】 C8.下列饮食习惯科学的是(  )A.多吃肉,少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等,注意膳食平衡C.为防止变胖,炒菜时不放油D.多饮用纯净水,少饮用矿泉水【解析】 多吃肉易发胖,引起高

5、血压、血脂稠等疾病,少吃蔬菜水果,易缺乏维生素。为防止变胖不可过量但可适量摄入油脂。纯净水中没有人体必需的Ca2+、Mg2+等无机盐离子,故少饮用。【答案】 B9.“民以食为天”。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。主食米饭、馒头副食烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料牛奶你的补充(1)上表是小明制定的食谱单,在食谱中,含有的营养物质主要有________、________、________等;你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是___________________________________________

6、___________________,并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。(2)为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养物质,可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效的预防________的发生,铁强化酱油的推广使儿童________发病率明显下降。【解析】 (1)米饭、馒头的主要成分是淀粉,淀粉属于糖类;烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质;花生米中富含油脂。由此可见,在食谱中还欠缺富含纤维素的食物,如青菜、水果等。(2)在食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大的发生,铁强化酱油的推广使儿童

7、缺铁性贫血发病率明显下降。【答案】 (1)糖类 油脂 蛋白质 维生素 青菜(或水果) (2)甲状腺肿大 缺铁性贫血10.(xx·莒南高二阶段测试)下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分,请仔细阅读后回答下列问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kJ(千焦)21001700糖类g7850脂肪g286蛋白质g2420钙mg930925磷mg720700(1)每100g两种食品中所含营养成分质量最大的是________。A.钙   B.糖类   C.蛋白质   D.脂肪(2)某同学准备去野外探险,选择上述食品,建议他携带食品

8、____________(填“甲”或“乙”),你建议的依据是______________________________________________________________________________________________

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